68206

Wychowanie Fizyczne - studia stacjonarne - rok akad.2010/2011

.............................................................. data.....

imię i nazwisko grupa.

ĆWICZENIE NR 7

Temat: TŁUSZCZE materiał do przygotowania:

1.    Synteza kwasów' tłuszczowych

2.    Degradacja kwasów tłuszczowych.

3.    Budowa tłuszczów roślinnych i zwierzęcych.

4.    Trawienie ich w przewodzie pokarmowym.

5.    Proces p-oksydacji.

6.    Badanie właściwości chemicznych i fizycznych.

Ćwiczenia praktyczne.

1. Reakc i a_z m vd 1 a n i a

Do probówki odmierzyć 0.5 ml oliwy i dodać 5 ml 10% alkoholowego roztworu KOH. Zmieszać i wstawić do wrzącej łaźni wodnej na 15 minut. Po 15 min. Dodać 5 ml w'ody destylowanej i ogrzewać na łaźni do odparowania alkoholu. Powstaje opalizujący roztwór, który w-strząsany pieni się.

Napisać reakcję zmydlania trójoleiny:

2. Wysalanie mydeł sodowych i potasowych

Do około I ml otrzymanego w poprzednim ćwiczeniu roztworu mydła dodać tyle chlorku sodu w substancji aby uzyskać roztwór nasycony. Mydło wypada w postaci kłaczków. Odlać płyn znad osadu. Wysolone mydło rozpuścić w wodzie destylowanej.

Wyjaśnić na czym polega wysalanie koloidów-.

3. Mydła nierozpuszczalne

Do około 1 ml roztw-oru mydła otrzymanego w ćwiczeniu 1 dodać roztwór chlorku wapnia. Powstaje osad mydła wapniowego. Odlać płyn znad osadu. Do strąconego mydła dodać wodę destylowaną. Czy mydło rozpuszcza się?

Napisz wzory mydeł rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych w wodzie: 1.Hydroliza mydeł

Do roztw-oru mydła dodać kilka kropli fenoloftaleiny.

Jakie jest zabarwienie?

Napisać reakcje hydrolizy palmitynianu sodu i stearynianu potasu.