74332

Typy zepsucia

❖    Gnicie powierzchniowe-tlenowe bakterie(inieso,wędliny), Pseudomonas-rozkład białka

❖    Gnicie głębokie-beztlenowe bakterie(mięso,wędliny w GLęBI)-Qostridinm

❖    Jcłczcnie-Bakterie Lipofilne,drożdże(mleko,sery,masło)-rozkład tłuszczy

❖    Sluzowacenie-Pseudomonas i gatunki pokrewne(sery,mleko,mięso,edliny)-zmiany z wytworzeniem pewnych związków przez drobnoustroje

❖    Kwaśnienie bezbombażowe-Bakt.kwaszące t.mlekowego lub Laseczki Baciilus( mięso),płaskie

❖    Kwaśnienie bombażowe-Laseczki beztlenowe Clostridium,względne denowce(ser, konserwy, mięso)

❖    Gorzknienie-Mikrokoki(na skórze) -(mleko,sery)-rozkład białka,uwolnienie gorzkich peptydów

❖    Ciągliwosc-Laseczki tlenowe-(napoje mleczne)-produkcja śluzu lub produktów rozkładu skrobi)