98513

2012-01-18

Grzyby pleśniowe wytwarzają enzymy z grupy:

•    Hydrolaz (amylolityczne, celulolityczne, pektynolityczne, proteolityczne i lipolityczne).

•    Oksydoreduktaz - oksydaza glukozowa, kata la za

Enzymy pochodzenia grzybowego

(ratunek grzyba	Wytwarzany enzym
Aspergillus oryzae
Aspergillus niger Rhizopus oryzae	o-amyiaza
Aspergillus anamori Aspergillus niger Rhizopus nireus	glukoamylaza
Aspergillus niger Rhizopus sp	pektynazy
Aspergillus niger Aspergillus nidulans Trichodenna viride	Celulazy, pekty nogala kturu na zy
Penicillium roquefortii Mucor sp. Aspergillus oryzae Aspergillus niger	proteinazy
Aspergillus niger Rhizopus sp. Mucor sp.	lipazy
Aspergillus niger Penicillium sp.	oksydaza glukozowa
Aspergillus niger	katalaza

2