5020058239

Znaczenie przemysłu spożywczego w gospodarce narodowej:

>    Jedna z najważniejszych i najszybciej rozwijających się dziedzin gospodarki

>    Wartość rynku spożywczego (bez napojów) ok. 100 mld zł

>    Ok. 24% udziału w wartości sprzedaży całego przemysłu (w UE ok. 15%)

>    Wartość dodana ok. 6 mld USD, tj. ok. 6% PKB

>    Blisko 8 tys. Firm, ok. 430 tys. Zatrudnionych (ok. 19% w przemyśle, 5% ogółu zatrudnionych)

>    UE, export...

Nauki o żywności i technologii (Food Science and Technology) - studia w zakresie nauk, mających odniesienie do żywności, którą spożywamy (badanie różnorodnych właściwości od surowca poprzez przetworzenie do gotowego wyrobu).

Technologia - całokształt wiedzy dotyczącej konkretnej metody wytworzenia jakiegoś dobra lub    uzyskania    określonego efektu

przemysłowego lub usługowego.

Food Technology - wykorzystanie nauki o żywności i inżynierii do opracowania i wytworzenia produktów żywnościowych, które są bezpieczne do spożycia, posiadają wartość żywieniową i spełniają oczekiwania konsumentów.

Technolog żywności - wysoce wykwalifikowany specjalista:

>    Biorący bezpośredni udział w opracowaniu produktów i procesów produkcyjnych wytwarzania przetworów żywnościowych

>    Odpowiedzialny za zapewnienie, że wytwarzane produkty żywnościowe są bezpieczne i odpowiednio oznakowane

>    Wykorzystujący zdobycze/osiągnięcia nauki o żywności i żywieniu człowieka do opracowania i wdrożenia w warunkach przemysłowych produktów żywnościowych, które w świetle aktualnej wiedzy są zdrowsze i bezpieczniejsze

Typowe obowiązki, aktywność zawodowa technologa żywności

>    Optymalizacja/modyfikacja istniejących oraz opracowywanie nowych produktów i procesów przetwórczych w oparciu o dotychczasowe (znane) i nowe składniki i technologie

>    Nowe idee, innowacyjne rozwiązania

>    Opracowanie i wdrożenie systemów zapewniania bezpieczeństwa żywności, zapewnienia jakości

>    Sprawdzanie i poprawa procedur kontroli jakości w zakładzie własnym i dostawcy, na wszystkich etapach od surowca aż do gotowego wyrobu

>    Selekcja surowców, materiałów pomocniczych od dostawców

>    Optymalizacja receptur z uwzględnieniem wymagań rynku, cen surowców, rentowności...

>    Analiza rynku konsumenta, najnowszych osiągnięć technicznych i technologicznych - uwzględnienie nowych trendów, dostosowanie do potrzeb i oczekiwań konsumenta; wyprzedzenie konkurencji...