7448776317
Białka nie posiadają charakterystycznej dla siebie temperatury topnienia. Przy ogrzewaniu w roztworze, a tym bardziej w stanie stałym, ulegają, powyżej pewnej temperatury, nieodwracalnej denaturacji (ścinanie się włókien białka) - zmianie struktury, która czyni białko nieaktywnym biologicznie (codziennym przykładem takiej denaturacji jest smażenie lub gotowanie jajka)
Białka są na ogół rozpuszczalne w wodzie. Do białek nierozpuszczalnych w wodzie należą tzw. białka fibrylarne, występujące w skórze, ścięgnach, włosach (kolagen, keratyna) lub mięśniach (miozyna).
Białka posiadają zdolność wiązania cząsteczek wody. Efekt ten nazywamy hydratacją. Nawet po otrzymaniu próbki suchego białka zawiera ona związane cząsteczki wody.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
IMAG0132 44 Która z poniższych cech nie jest charakterystyczna dla zespołu Klinefeltera? A-płetwiast
zp 3 b sr o strzegą i ocenia ją w charakterystyczny dla siebie sposób, co z kolei rzutuje na w z.:ch
PRO CHRISTO—WIARA I CZYN Str. 641Ns 9 winna z przed oczu, nie żądając nic dla siebie, z wszelkiego
Kryminalistyka (ogólna teoria i metodologia) nie istnieje sama dla siebie, działa na użytek prawa w
IMAG0096 mywania stałego wzrostu hodowli. Odkryto również, iż u myszy posiadających charakterystyczn
76 P. T. SZYMAŃSKI [10] Siła z jaką określone ligandy wywołują charakterystyczne dla siebie rea
k D/ 60 msec. "!. Poszerzenie QRS nie jest charakterystyczne dla: A bloków odnóg paczka Hisa ;
CCF20081123 006 W produktach wilgotnych larwa nie buduje kokonu dla siebie, a nawet nie zawsze robi
PRO CHRISTO—WIARA I CZYN Str. 641Ns 9 winna z przed oczu, nie żądając nic dla siebie, z wszelkiego
Zdjęcie3661 e. 3.4,5 8. Która z poniższych cech nie iesl charakterystyczna dla ast
IMG 130606!5022 Ml- -octrei.ijiKwvrloInościIderek_nie icśt charakterystYczna dla okt noworodkowego:
miarze organizacyjnym i kulturowym - o sukcesie działań firmy w kontekście innowacji nie posiadają c
• piękno nie jest samo dla siebie, gdyby nie było wzorów natury i życia, nie
więcej podobnych podstron