7803159873

Ocena towaroznawcza kaszy jęczmiennej

Składniki oceny towaroznawczej

1.    Ocena stanu opakowań jednostkowych

a.    ocena szczelności opakowania,

b.    ocena czystości opakowania,

c.    sprawdzenie zgodności treści etykiety lub nadruku z wymaganiami zawartymi w Rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 10.07.2007 r. w sprawie znakowania środków spożywczych,

d.    sprawdzenie masy netto.

2.    Badania organoleptyczne

a.    ocena wyglądu,

b.    ocena barwy,

c.    ocena zapachu,

d.    ocena smaku po ugotowaniu,

e.    ocena wilgotności,

f.    ocena zagrzania,

g.    ocena granulacji,

h.    sprawdzenie obecności szkodników zbożowo-mącznych i innych oraz ich pozostałości.

3.    Badania fizykochemiczne

a.    oznaczanie wilgotności metodą suszarkową

i.    temperatura 130 ±3 ^aC,

ii.    czas 60 min,

b.    oznaczanie zawartości popiołu nierozpuszczalnego w 10 % HC1 (ocena zawartości zanieczyszczeń mineralnych),

c.    oznaczanie stopnia rozdrobnienia,

d.    oznaczanie zawartości frakcji przesiewającej się przez sito blaszane o średnicy oczek 0,6 mm,

e.    oznaczanie nieobłuszczonych ziam kaszy i jęczmienia lub jego części,

£ oznaczanie zawartości ziam kaszy innych roślin uprawnych,

g.    oznaczanie zawartości zanieczyszczeń organicznych,

h.    oznaczanie zawartości zanieczyszczeń nieorganicznych,

i.    oznaczanie zawartości metali szkodliwych dla zdrowia

i.    arsenu,

ii.    ołowiu,

iii.    miedzi,

iv.    cynku.

4. Ocena kaszy po ugotowaniu

a.    kasza powinna być równomiernie ugotowana po 30 min,

b.    1 wagowa część kaszy surowej powinna dać 2,5 części gęstej kaszy gotowanej,

c.    smak i zapach odpowiadający produktowi surowemu,

d.    cechy dyskwalifikujące smak i zapach

i.    stęchły,

ii.    kwaśny,

iii.    gorzki,

iv.    obcy posmak.

1