ÿþT O W A R O Z N A S T W O {Y W N O ZC I
T o w a r o z n a w s t w o t o n a u k a o t o w a r z e .
T o w a r o z n a w s t w o t o r o z l e g Ba d z i e d z i n a w i e d z y k t ó r e j p r z e d m i o t e m p o z n a n i a j e s t t o w a r - M y s o n a
T o w a r o z n a w s t w o t o n u k a o w Ba [c i w o [c i a c h t o w a r ó w , m e t o d a c h i c h b a d a n i a i o c e n y c z y n n i k ó w ,
z j a w i s k a c h i p r o c e s ó w r z u t u j c y c h n a i c h j a k o [d i w a r t o [d u |y t k o w w s f e r a c h p r z e d p r o d u k c y j n e j ,
p r o d u k c j i , p o p r o d u k c j i . m y s o n a
T o w a r o z n a w s t w o j e s t n a u k a o w Ba [c i w o [c i a c h , p o z y s k i w a n i u , b a d a n i u o r a z z n a c z e n i u g o s p o d a r c z y m
t o w a r ó w . - B a c k m a m n
T o w a r o z n a w s t w o - n a u k a p r z y r o d n i c z o - t e c h n i c z n a , k t ó r a z a j m u j e s i o g ó Be m w i a d o m o [c i o t o w a r a c h ,
z w Ba s z c z a c e c h [c i [l e z w i z a n y c h z z a s p o k a j a n i e m p o t r z e b |y c i o w y c h c z Bo w i e k a .
T o w a r o z n a w s t w o s p o |y w c z e - d z i a B t o w a r o z n a w s t w a k t ó r e g o p r z e d m i o t e m p o z n a n i a s a r t y k u By
s p o |y w c z e . W s z c z e g ó l n o [c i d o t y c z y p o z n a n i a c a Bo k s z t a Bt u w i a d o m o [c i z z a k r e s u :
·ð I c h s k Ba d u c h e m i c z n e g o i b u d o w y f i z y c z n e j
·ð P r o c e s ó w p o z y s k i w a n i a i p r z e t w a r z a n i a
·ð Z m i a n z a c h o d z c y c h w c z a s i e p r z e c h o w y w a n i a
·ð W p By w u n a o r g a n i z m l u d z k i
·ð B a d a n i e i o c e n y i c h j a k o [c i
·ð W p By w u c z y n n i k u n a i c h j a k o [d
T o w a r - j e s t t o p r o d u k t p r a c y l u d z k i e j p r z e z n a c z o n y d o s p r z e d a |y . D z i k i s w y m w Ba [c i w o [c i j e s t
u |y t e c z n y g d y | z a s p a k a j a p o t r z e b y m a t e r i a l e i n i e m a t e r i a l n e c z Bo w i e k a . T o w a r m u s i m i e d
o d p o w i e d n i a p o s t a d h a n d l o w i c e n n e , p o s i a d a d w a r t o [d u |y t k o w .
T o w a r z a s p o k a j a p o t r z e b y
Øð M a t e r i a l n e
Øð K u l t u r a l n e
Øð D u c h o w e
1 . T o w a r m a w a r t o [d u |y t k o w a i w y m i e n n a
2 . T o w a r t o p r o d u k t b d c y z a m i e r z o n a d z i a Ba l n o [c i c z Bo w i e k a i p o d l e g a j c y w y m i a n i e
3 . T o w a r t r a c i w a r t o [d g d y s i p r z e t e r m i n u j e
A t r y b u t y t o w a r u :
Øð W a r t o [d u |y t k o w a c z y l i z d o l n o [d d o z a s p o k a j a n i a p o t r z e b .
Øð W a r t o [d w y m i e n n a c z y l i c e n a t r a c i u |y t k o w o [d g d y m i s o s i z e p s u j e , t a l e r z s i r o z b i j e .
Øð W a r t o [c i u |y t k o w e w d u |y m s t o p n i u s r ó w n i e | r e p r e z e n t a n t a m i w a r t o [c i w y m i e n n e j . J e |e l i
t o w a r p o z b a w i d u |y t k o w o [c i t r a c i o n r ó w n i e | b a r d z o c z s t o c a Bk o w i c i e s w o j a w a r t o [d n p .
z e p s u t e m i s o .
Øð N a w a r t o [d t o w a r u o p r ó c z w a r t o [c i u |y t k o w e j m a j c z s t o w p By w r ó w n i e | i n n e j e g o
w Ba [c i w o [c i j a k n p . e s t e t y k a , w a r t o [d k o l e k c j o n e r s k a , s z c z e g ó l n e u p o d o b n i e n i a , a n a w e t
p o d a t n o [d d o r e c y k l i n g u c z y m o |l i w o [d w y k o r z y s t a n i a g o w p r z y s z Bo [c i
D O B R O
D o b r e m n a z y w a s i w z a s a d z i e w s z y s t k i e [r o d k i m a j c e z d o l n o [d z a s p o k a j a n i a p o t r z e b l u d z k i c h .
R ó |n i s i :
·ð D o b r a w o l n e - s d a n e c z Bo w i e k o w i w p o s t a c i n a t u r a l n e j , n i e t k w i w n i c h |a d n a p r a c a l u d z k a
n p . p o w i e t r z e
·ð D o b r a z a g o s p o d a r o w a n e c z y l i p r o d u k t y w k t ó r y c h t k w i j u | p r a c a l u d z k a n p . w a d a
w o d o c i g o w a
·ð D o b r o w y t w o r z o n e p r z e z c z Bo w i e k a n p . c h l e b , o Bó w e k , e n e r g i a , u s Bu g i
D o b r a m o g m i e d c h a r a k t e r m a t e r i a l n y l u b n i e m a t e r i a l n y . J e d n e i d r u g i e m o g w y s t p o w a d w
r ó |n y c h p o s t a c i a c h .
W y r ó |n i a s i p o n a d t o :
·ð D o b r o k o m p l e m e n t a r n e - p r o d u k t y k t ó r e s i u z u p e Bn i a j n p . s a m o c h ó d - b e n z y n a
·ð D o b r a s u b s t y t u c j e - p r o d u k t y p o s i a d a j c e z d o l n o [d d o z a s p o k a j a n i a p o t r z e b w r ó w n y m l u b
p r z y b l i |o n y m s t o p n i u n p . p Ba s z c z - k u r t k a , m a s Bo - m a r g a r y n a
·ð D o b r a p o w s z e c h n e g o u |y t k u - n a b y w a n e c z s t o , z a z w y c z a j p o d n a w y k i e m l u b i m p u l s e m n p .
c u k i e r , k o s m e t y k i
·ð D o b r a t r w a Be g o u |y t k u - p r o d u k t y k t ó r e m o g b y d u |y w a n e w i e l o k r o t n i e p o s i a d a j c e w y s o k
c e n , s r z a d k o k u p o w a n e n p . s a m o c h ó d
D o b r a i i c h p o w i z a n i a z t o w a r a m i :
·ð P r o d u k t a m i n a z y w a s i e f e k t y w s z e l k i e g o r o d z a j u d z i a Ba l n o [c i . O d n o s i s i z a r ó w n o d o
p r o d u k c j i t o w a r o w e j j a k i e f e k t ó w w s z e l k i e j d z i a Ba l n o [c i ( r z e c z f i z y c z n a , u s Bu g i , p o m y s By
t e c h n o l o g i c z n e i o r g a n i z a c y j n e )
·ð P o j c i e p r o d u k t u j e s t s z e r s z e n i | t o w a r . K a |d y t o w a r j e s t p r o d u k t e m l e c z n i e k a |d y p r o d u k t
j e s t t o w a r e m w [c i s By m t e g o s Bo w a z n a c z e n i u .
W y r ó |n i a s i :
·ð P r o d u k t y k o n s u m p c y j n e - d o b r a ( i u s Bu g i ) p r z e z n a c z o n e d l a f i n a l n e g o k o n s u m e n t a , d o
u |y t k o w a n i a o s o b i s t e g o b d z u |y t k o w a n i a w g o s p o d a r s t w i e d o m o w y m .
·ð P r o d u k t y w y b i e r a l n e - k u p o w a n e p o g Bb o k i m z a s t a n o w i e n i u n p . w y b i e r a n e z k i l k u r z e c z y
·ð P r o d u k t y l u k s u s o w e - i c h w a r t o [d u |y t k o w a s Bu |y z a s p o k a j a n i u p o t r z e b w y |s z e g o r z d u n p .
p o t r z e b p r e s t i |u . C h a r a k t e r y z u j e j e w y s o k a j a k o [d i w y s o k a c e n a j e d n o s t k o w a .
W y r ó b - k o o c o w y e f e k t o k r e [l o n e g o p r o c e s u p r o d u k c y j n e g o . P o s i a d a o k r e [l o n a p o s t a d , s t a n f i z y c z n y .
D l a o d b i o r c y m o |e b y d m a t e r i a Be m p o d l e g a j c y m d o m o n t a |u l u b m o |e s Bu |y d b e z p o [r e d n i o d o
z a s p o k a j a n i a o k r e [l o n e j p o t r z e b y , s n i m i t a k |e p ó Bp r o d u k t y p r o d u k o w a n e n a s p r z e d a |.
W y r ó b g o t o w y - t o w y r ó b f i n a l n y c a Bk o w i c i e w y k o o c z o n y , p r z y j t y * o d w z g l d e m w y m a g a o
j a k o [c i o w y c h , o d p o w i a d a j c y w a r u n k o m u m o w y i n o r m , w a r u n k o m t e c h n i c z n y m , p r z e z n a c z o n y i
g o t o w y d o s p o |y c i a .
W y r ó b n o w y - w y r ó b d o t y c z y n i e p r o d u k o w a n y c h , z a s p a k a j a j c y n o w e p o t r z e b y l u b d o t y c h c z a s o w e
s p o s ó b z n a c z n i e l e p s z y .
W y r ó b z m o d e r n i z o w a n y - t o w y r ó b j u | p r o d u k o w a n y k t ó r y n a w s k u t e k i n n o w a c j i , z m i a n
k o n s t r u k c y j n y c h l u b t e c h n o l o g i c z n y c h l e p i e j z a s p o k a j a p o t r z e b y i w y m a g a n i a k o n s u m e n t ó w .
A r t y k u B- o k r e [l e n i e s t o s o w a n e w o d n i e s i e n i u d o t o w a r ó w w s k a z u j c y c h n a i c h r o d z a j , t y p .
M E T O D Y O R G A N O L E P T Y C Z N E
·ð M e t o d y s z y b k i e , p r o s t e
·ð S p o s o b y d o k o n y w a n i a o c e n y
Øð O c e n a o r g a n o l e p t y c z n a ( z a p o m o c z m y s Bó w ) k o n s u m e n c i
Øð A n a l i z a s e n s o r y c z n a ( z m y s By ) o c e n a z z a s t o s o w a n i e m m e t o d i w a r u n k ó w
z a p e w n i a j c y c h d o k Ba d n o [d p r z e z z e s p ó B o s ó b o u p r z e d n i o s p r a w d z o n e j d u |e j
w r a |l i w o [c i s e n s o r y c z n e j
vð W r a |l i w o [d s e n s o r y c z n a - z d o l n o [d o d c z u w a n i a b o d zc ó w z e w n t r z n y c h
vð P r ó g w r a |l i w o [c i s e n s o r y c z n e j - n a j m n i e j s z e d o s t r z e g a n i e w r a |e n i a z m y s Bo w e w y w o Ba n e b a r d z o
s Ba b y m b o d zc e m .
vð M e t o d y o r g a n o l e p t y c z n e o c e n y k o n s u m e n t ó w :
Øð B a d a n i e o k a z j o n a l n e ( s u p e r m a r k e t , s k l e p y , b a r y ) d e g u s t a c j e + w y p e Bn i a n i e a n k i e t , c e l : s t o p i e o
a k c e p t a c j i w p r o w a d z o n y c h n o w o p r o d u k t ó w n a r y n e k
Øð B a d a n i e s t a c j o n a r n e ( p r a c o w n i e o r g a n o l e p t y c z n e , s z k o By ) 3 0 - 4 0 o s ó b , 5 - 6 p r o d u k t ó w
Øð B a d a n i e w w a r u n k a c h d o m o w y c h , d o b ó r r e p r e z e n t a n t ó w , w i a r y g o d n e , d a n e d o b a d a n i a
k o s z t o w n e .
O c e n a n a p o d s t a w i e w r a |e o z m y s Bo w y c h : w z r o k o w y c h , w c h o w y c h i t p .
vð W z r o k - w y g l d , w y r o b y , b a r w a , p o By s k , k s z t a Bt , o p a k o w a n i e . W a d y : u s z k o d z e n i a m e c h a n i c z n e ,
d e f o r m a c j e , w y p e Bn i e n i e , z a n i e c z y s z c z e n i a , w a d y k o n s y s t e n c j i .
vð W c h - r o d z a j z a p a c h u , j e g o n a t |e n i e ( d u |a w r a |l i w o [d c z Bo w i e k a n a b o d zc e z a p a c h o w e )
z a p a c h y : p r z y j e m n y , o b o j t n y , n i e p r z y j e m n y , 6 z a s a d n i c z y c h z a p a c h ó w : k o r z e n n y , |y w i c z y ,
o w o c o w y , k w i a t o w y , p r z y p a l o n y , z g n i By ( k w a [n y , s t c h By , r y b i , m y d l a n y ) .
vð D o t y k - r u c h , c i e p Bo t a , b ó l , w i b r a c j e , o k r e [l a s i : t w a r d o [d , k o n s y s t e n c j e , z w i z Bo [d , g Ba d k o [d .
vð S Bu c h : i n n y d zw i k , g d y n a c z y n i e p o r c e l a n o w e , k r y s z t a Bo w e s p k n i t e , p o z i o m n a p e Bn i e n i a ,
s u c h o [d n a s i o n , t e l e w i z o r y a p a r a t y r a d i o w e , j a k o [d s p r z t u e l e k t r o t e c h n i c z n e g o .
vð S m a k t o p r ó b a d o u s t n a ; w y r ó |n i a m y 4 r o d z a j e s m a k ó w : s Bo d k i , s Bo n y , k w a [n y , g o r z k i .
S m a k o w a n i e , d e g u s t a c j a - w r a |e n i a z m y s Bo w e .
Z E S P Ó A S E N S O R Y C Z N Y
A n a l i z a s e n s o r y c z n a p r z y j m u j e |e n a r z d z i e m l u b a p a r a t e m p o m i a r o w y m j e s t z e s p ó l l u d z i w y b r a n y c h
i p r z y g o t o w a n y c h w e d Bu g u s t a l o n y c h k r y t y k ó w , a n a s t p n i e s y s t e m a t y c z n i e k o n t r o l o w a n y c h w c e l u
z a p e w n i e n i a p o p r a w n o [c i u z y s k a n y c h z a j e g o p o [r e d n i c t w e m w y n i k ó w .
C e c h y o r g a n o l e p t y c z n e z e s p ó B c e c h o b e j m u j c y c h s m a k , z a p a c h , w y g l d , w t y m b a r w i k o n s y s t e n c j e
[r o d k ó w s p o |y w c z y c h k t ó r e m o |n a w y o d r b n i d p r z y p o m o c y z m y s Bó w c z Bo w i e k a .
A n a l i z a s e n s o r y c z n a t o o c e n a j a k o [c i d o k o n y w a n a z a p o m o c j e d n e j l u b k i l k u z m y s Bó w ( w z r o k u ,
d o t y k u , c z u c i a , w c h u ) . Z z a s t o s o w a n i e m o d p o w i e d n i c h m e t o d i w a r u n k ó w z a p e w n i a j c y c h
d o k Ba d n o [d i p r a w i d Bo w o [d w y n i k ó w , w y r ó |n i o n e p r z e z o s o b y o u p r z e d n i o s p r a w d z o n e j w r a |l i w o [c i
s e n s o r y c z n e j . M u s i b y [ w y k o n a n a p r z e z 2 o s o b y .
R o l a o c e n y s e n s o r y c z n e j
O c e n a s e n s o r y c z n a o d g r y w a b a r d z o w a |n a r o l e w p r z e m y [l e s p o |y w c z y m i p r o d u k c j i
g a s t r o n o m i c z n e j . W a r u n k u j e u t r z y m a n i e p r o d u k c j i n a w Ba [c i w y m p o z i o m i e i j e s t c z y n n i k i e m s t a Be j .
W a r u n k i p r z e p r o w a d z a n i a o b i e k t y w n e j o c e n y s e n s o r y c z n e j :
vð M u s b y d o s o b n e p o m i e s z c z e n i e d o p r z y g o t o w a n i a p r ó b e k .
vð M u s i b y d o d p o w i e d n i a t e m . 1 8 - 2 0 , o r a z w i l g o t n o [d 7 0 - 8 0 % w p o w i e t r z u .
vð P o w i n n o b y d p o z b a w i o n e o b c y c h z a p a c h ó w .
vð D o b r z e w e n t y l o w a n e
vð O d d a l o n e o d c h a o s u
vð B r a k r o z p r o s z e n i a
vð O d p o w i e d n i e o [w i e t l e n i e , [w i a t Bo n a t u r a l n e l u b s p e c j a l n i e p r z y s t o s o w a n e [w i a t Bo s z t u c z n e .
vð M u s i b y d o d p o w i e d n i a i l o [d s t a n o w i s k d o s t o s o w a n e d o w y k o n y w a n y c h z a d a o
P R Z Y G O T O W A N I E P R U B E K :
vð P r ó b k i z a w s z e k o d u j e m y k o d a m i 3 - c y f r o w y m i . N u m e r y l o s o w o w y b r a n e
vð P o w i n n y b y d p r z y g o t o w a n e w o d p o w i e d n i c h p o j e m n i k a c h : z a p a c h - k o l b y , s p o |y w a n i e -
j e d n o r a z o w e t a l e r z y k i , k u b k i . W i e l k o [d d o s t o s o w a n a
vð W k a |d e j p r ó b c e t y l e s a m o p r o d u k t u
vð P r ó b k i z a w s z e o c e n i a m y o d l e w e j d o p r a w e j .
M E T O D Y B A D A W C Z E :
vð M e t o d y o c e n y p o r ó w n a w c z y c h : p o r ó w n u j e m y b a d a n e p r ó b k i z e s t a n d a r d e m ( m e t o d a d u o t r o ) 2
p r ó b k i z a k o d o w a n e j e d n a s t a n d a r d
vð M e t o d a k o l e j n o [c i u s z e r e g o w a o w e d Bu g c e c h n p . w z r a s t a j c y a r o m a t .
vð M e t o d a s k a l o w a n i a
E T A P Y P R O C E S U W Y B O R U , S E L E K C J I I S Z K O L E N I A O R A Z M O N I T O R O W A N I A C Z AO N K Ó W Z E S P O AU
O C E N I A J C E G O
1 . R e k r u t a c j a w s t p n a m o |e o d b y w a d s i p r z e z t e l , a n k i e t a , n a m i e j s c u
2 . W s t p n a s e l e k c j a p o d s t a w o w e t e s t y
3 . S z k o l e n i e w o k r e s i e o g ó l n y c h z a s a d , o c e n i r ó |n y c h b a d a o m a t e r i a Ba m i
4 . S z k o l e n i e k i e r u n k o w e
5 . P r z y g o t o w a n i e d o d a n y c h
6 . M o n i t o r i n g , s p r a w d z e n i e z e s p o Bu
7 . E w e n t u a l n e r o z s z e r z e n i e s z k o l e o i t r e n i n g ó w , z e s p ó B d o z a d a o s p e c j a l n y c h .
N A B Ó R ( r e k r u t a c j a k a n d y d a t ó w ) - l i c z b a k a n d y d a t ó w p o w i n n a b y d 2 l u b 3 r a z y w i k s z a n i | d o c e l o w a
l i c z b a c z Bo n k ó w z e s p o Bu o c e n i a j c e g o .
D w a r o d z a j e n a b o r ó w
vð W e w n t r z n y
vð Z e w n t r z n y
N a b ó r w e w n t r z n y - s p o [r ó d p r a c o w n i k ó w d a n e j f i r m y . Z a l e t y : k a n d y d a c i s n a m i e j s c u . W a d y :
p r o b l e m z d y s p o z y c y j n o [c i . P r z y w y b o r z e k a n d y d a t ó w z f i r m y n a l e |y u w z g l d n i d :
vð A s p e k t y p s y c h o l o g i c z n e i e m o c j o n a l n e .
vð P r a c o w n i c y d a n e j f i r m y Ba t w o r o z p o z n a j p r o d u k t y s w o j e j f i r m y n a w e t p o z a k o d o w a n i u p r ó b k i i
m a j a d o n i c h p o d [w i a d o m y e m o c j o n a l n y s t o s u n e k p o l e c a s i b y o s o b y z d z i a Bu p r o d u k c j i z a s t p i d
i n n y m i .
N a b ó r z e w n t r z n y - o s o b y z p o z a d a n e j i n s t y t u c j i .
vð D y s p o z y c y j n o [d c z Bo n k ó w z e s p o Bu
vð R e k r u t a c j e p r z e p r o w a d z a s i p o p r z e z o g Bo s z e n i e
vð W s t p n y n a b ó r n a p o d s t a w i e a n k i e t y
vð Z a i n t e r e s o w a n i e u c z e s t n i k a
vð S t a n z d r o w i e ( c u k r z y c a , a l e r g i a )
vð S p r a w d z e n i e c z y k a n d y d a t w y k a z u j e a w e r s j e d o p e w n y c h p r o d u k t ó w |y w n o [c i o w y c h i n a p o j ó w
vð P a l e n i e t y t o n i u , s t o s o w a n i e l e k ó w , s u p l e m e n t y d i e t y .
W s t p n a s e l e k c j a :
vð D y s p o z y c y j n o [d
vð Z a i n t e r e s o w a n i e u c z e s t n i k a
vð P Be d
vð S t a n z d r o w i a
vð S p r a w d z e n i e c z y k a n d y d a t w y k a z u j e a w e r s j e
vð P a l e n i e t y t o n i u
vð P o z i o m w r a |l i w o [c i
vð W y k r y c i e o s ó b w y k a z u j c y c h b r a k z d o l n o [c i r o z r ó |n i a j c e p o d s t a w o w e s m a k i o r a z p o p u l a r n e
z a p a c h y
vð S p r a w d z e n i e w r a |l i w o [c i s e n s o r y c z n e j w z a k r e s i e s m a k i z a p a c h
vð O c e n a z d o l n o [c i k a n d y d a t ó w d o s Bo w n e g o o p i s u o d c z u w a l n y c h w r a |e o
Z E S P Ó A D O Z A D A O S P E C J A L N Y C H
W y b i e r a m y o s o b y s z c z e g ó l n i e u w r a |l i w i o n e n a o k r e [l o n e s u b s t a n c j e n p . d o w y k r y w a n i a s t |e o ,
z a p a c h o w o - s m a k o w y c h p r o d u k t ó w t a k i c h j a k : n i e t y p o w e z a p a c h y , s m a k s p o w o d o w a n y w p By w e m
o p a k o w a n i a p r z e n i k a n i e o b c y c h s u b s t a n c j i z a p a c h o w y c h o b e c n y c h w p o m i e s z c z e n i a c h g d z i e p r o d u k t
j e s t s k Ba d a n y .
P O D S T A W O W E T E S T Y S P R A W D Z A J C E S T O S O W A N E P R Z Y S E L E C J I K A N D Y D A T Ó W :
M e t o d a p r z y p o r z d k o w y w a n i a :
P r ó b k i s u b s t a n c j i s m a k o w y c h l u b z a p a c h o w y c h p o w i n n y b y d p r z y g o t o w a n e w s t |e n i a c h z n a c z n i e
p o n a d p r o g r a m o w y c h ( a l e n i e i n t e n s y w n e ) n p . z n a n e s u b s t a n c j e s m a k o w e w r o z t w o r z e w o d n y m l u b
p o p u l a r n e a r o m a t y . Z a p o z y t y w n y w y n i k t e s t u p r z y j m u j e s i n i e m n i e j n i | 8 0 % p o p r a w n y c h
p r z y p o r z d k o w a o .
T e s t y r ó |n i c o w e :
Z d o l n o [d w y k r y w a n i a r ó |n i c m i e d z y p r ó b k a m i d o t y c z c y c h o k r e [l o n e g o b o d zc a . W t y m c e l u s t o s u j e
s i n a j c z [c i e j m e t o d t r ó j k t n l u b m e t o d d u o - t r i o . S u b s t a n c j e k t ó r e m o |n a z a s t o s o w a d w t e g o
t y p u t e s t a c h n p . k o f e i n a , k w a s c y t r y n o w y .
I n n a m e t o d o k r e [l a j c z d o l n o [d w y k r y w a n i a r ó |n i c j e s t m e t o d a s z e r e g o w a n i e ( o k r e [l e n i e r ó |n i c w
i n t e n s y w n o [c i b o d zc ó w s m a k o w y c h , z a p a c h o w y c h , t e k s t u r y ) .
O k r e [l e n i e z d o l n o [c i s Bo w n e g o o p i s a n i a o d c z u w a n y c h w r a |e o :
T e s t z a p a c h o w y : k a n d y d a t o t r z y m u j e d o 5 d o 1 0 p r ó b e k z a p a c h o w y c h ( z a p a c h p o w i e n i e n n b y d
z w i z a n y z p r o d u k t e m l u b p r o d u k t a m i k t ó r e m a j b y d n a s t p n i e p o d a n e o c e n i e ) . S t |e n i e
z a p a c h o w e p o w i n n o b y d w i k s z e n i | p r ó g r o z p o z n a n i a a l e n i e p o w i n n o p r z e k r a c z a d z n a c z n i e p o z i o m u
s p o t y k a n e g o w p r o d u k t a c h .
P r z e p r o w a d z e n i e t e s t u z a p a c h o w e g o :
W c h a n i e s u b s t a n c j i z a p a c h o w y c h n a n i e s i o n y c h n a b e z w o n n a w a t i u m i e s z c z o n y c h w z a m k n i t y c h
b e z w o n n y c h p o j e m n i k a c h l u b w c h a n i e s p e c j a l n y c h p a s k ó w z a p a c h o w y c h .
K a n d y d a t p o w i n i e n u z y s k a d p r z y n a j m n i e j 6 5 % p u n k t ó w . S k a l a : 3 p k t . C a Bk o w i t a p r a w i d Bo w a o d p . 2 p k t .
B l i s k i e s k o j a r z e n i e . 1 p k t . S k o j a r z e n i e o g ó l n e z a p a c h u 0 p k t . B Bd n e s k o j a r z e n i e .
T y p y z e s p o Bó w a s e l e k c j a k a n d y d a t ó w :
P r o c e d u r y s t o s o w a n e p r z y s e l e k c j i k a n d y d a t ó w z a l e | o d r o d z a j u z e s p o Bu
1 . Z e s p ó l d o k o n t r o l i j a k o [c i k t ó r y b d z i e s t o s o w a B t y l k o t e s t y r ó |n i c o w e p r o c e s s e l e k c j i j e s t
s t o s u n k o w o p r o s t y .
2 . Z e s p ó B d o w y k o n y w a n i a a n a l i z y o p i s o w e j n p . s t o s o w a n e p r z y o p r a c o w a n i u n o w y c h
p r o d u k t ó w , w y m a g a d Bu |s z e g o c z a s u w i k s z e j u w a g i o r a z b a r d z i e j w s z e c h s t r o n n y c h
k r y t e r i ó w o c e n y .
S p e c j a l n e w y m a g a n i a ( d o o c e n y a n a l i z y o p i s o w e j )
vð Z d o l n o [d s Bo w n e g o o p i s u w r a |e o , o d b i e r a n y c h j e d n o s t k o w y c h w r a |e o s e n s o r y c z n y c h - t e s t
r ó |n i c o w a n i a i d e f i n i o w a n i a z a p a c h ó w o r a z t e s t o p i s o w y t e k s t u r y .
M E T O D A K O L E J N O ZC I
P o l e g a n a u p o r z d k o w a n i u b a d a n y c h p r ó b e k n a p o d s t a w i e p e w n e j c e c h y n p . w e d Bu g r o s n c e g o
a r o m a t u .
M E T O D A S K A L O W A N I A
O c e n a j a k o [c i p r o d u k t u , k t ó r o k r e [l i z e s p ó B p r z e p r o w a d z a j c y a n a l i z , z o s t a j e p r z y p o r z a d k o w a n a
o d p o w i e d n i e m u m i e j s c u l u b z n a j d u j c e m u s i n a s k a l i . J e s t t o o c e n a p e w n e j c e c h y p r o d u k t u p r z y
p o m o c y s k a l i n a k t ó r e j z a z n a c z a m y s t o p n i e i n t e n s y w n o [c i d a n e j c e c h y .
M E T O D A W I E L O K R O T N Y C H P O R Ó W N A O
P o r ó w n y w a n i e i l o [c i c e c h y b a d a n e j p r ó b k i z p r ó b k s t a n d a r d o w .
M E T O D A O C E N Y P U N K T O W E J
O c e n i a j p r ó b k k o m p l e k s o w o . U |y w a m y w z r o k u , z a p a c h u , s m a k u .
M E T O D Y R Ó Z N I C O W E
vð P A R Z Y S T A
vð T R Ó J K T O W A
vð D U O - T R I O
M E T O D A P A R Z Y S T A
P o r ó w n a n i e d w ó c h p r ó b e k . T r z e b a w s k a z a d k t ó r a j e s t n p . s m a c z n i e j s z a . M e t o d a p o z w a l a z n a l e zd
m i n i m a l n e r ó |n i c e m i d z y n i m i .
M E T O D A T R Ó J K T O W A
T r z y p r ó b k i d w i e t a k i e s a m e j e d n a i n n a t r z e b a w s k a z a d p r ó b k i n n o d p o z o s t a By c h .
M E T O D A D U O - T R I O
P o r ó w n a n i e t r z e c h p r ó b e k n a l e |c y c h d o t r ó j k t n e g o d w i e z a k o d o w a n e j e d n a t o s t a n d a r d m u s i
z n a l e zd p r ó b k t a k a s a m j a k s t a n d a r d .
M E T O D A K O N S U M E N C K A
Z a l i c z o n a d o m e t o d h e d o n i c z n y c h m a n a c e l u o k r e [l e n i e r e a k c j i k o n s u m e n t a n a d a n y t o w a r . O k r e [l a
p r e f e r e n c j e n p . a k c e p t a c j e , o d r z u c e n i e .
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