4623032558

3/ PRAWO ŻYWNOŚCIOWE

Program wykładów 1 godz. / tyg.

Pojęcia podstawowe. Pojecie JAKOŚCI w odniesieniu do artykułów żywności. Jakość „zewnętrzna” i jakość „ wewnętrzna” . Wyróżniki jakości .

Międzynarodowe organizacje zajmujące się działalnością legislacyjną- FAO/WHO. Międzynarodowe Organizacje Normalizacyjne. Kodeks Żywnościowy (Codex Alimentarius). Nadzór nad jakością zdrowotną żywności w Polsce.

Pojęcie „NORMA”. Normy jakościowe odnoszące się do jakości żywności. Normy analityczne opisujące procedury analityczne. Znaczenie pojęć : Norma "Zakładowa” (ZN ). Norma Polska PN (EU). Normy EN.

Cele prawa żywnościowego UE. Ochrona zdrowia ludzkiego, ochrona interesów konsumenta, rzetelność transakcji handlowych , sprawne działanie urzędowej kontroli żywności.

Ogólny system prawny UE. Relacje pomiędzy prawem UE i prawem krajów członkowskich, problemy harmonizacji prawa krajowego z prawem UE w odniesieniu do żywności, akty normatywne UE : zarządzenia ; dyrektywy; decyzje ; zalecenia; opinie. Zagadnienie przestrzegania prawa żywnościowego. Trybunał Europejski. Aktualne regulacje prawne obowiązujące w Polsce- problemy harmonizacji z prawem UE .

Przepisy ogólne regulujące obrót towarami rolno- spożywczymi. Higiena środków spożywczych. Podstawowe wymagania UE w zakresie higieny środków spożywczych. Aktualne Dyrektywy UE, system HACCP.

Potrzeba informowania i ochrony interesów konsumenta. Dyrektywy UE regulujące znakowanie żywności: podstawowe zasady znakowania, znakowanie wartością żywieniową; znakowanie partii; kod kreskowy ; przepisowe ilości pakowanych produktów ; ochrona pochodzenia produktu . Dyrektywy UE odnoszące się do ochrony nazw i znaków wyróżniających niektóre produkty żywnościowe.

Ekologiczna produkcja żywności. Zarządzenie Rady Ministrów EWG 2092/91 odnośnie zasad ekologicznej produkcji rolnej oraz sposobów przygotowania i znakowania produktów pochodzących z niej artykułów rolno- spożywczych. Wzór certyfikatu jaki powinien towarzyszyć żywności wytwarzanej metodami ekologicznymi przy jej eksporcie do krajów UE.

Żywność modyfikowana genetycznie. Regulacje prawne polskie i UE . Zasady znakowania . Standardy międzynarodowe (World- wide Standard) odnoszące się do surowców i półproduktów przemysłu spożywczego przeznaczonych do transportu luzem lub w opakowaniach jednostkowych.

Zasady transportu ładunków: nasion zbóż, nasion oleistych, olejów, owoców i warzyw, gotowych produktów spożywczych, produktów głęboko mrożonych. Zasady pobierania prób sposoby zabezpieczenia i certyfikacji prób. Zasady i metody kontroli surowców i półproduktów na zgodność ze specyfikacją. Kontrola weterynaryjna i fitosanitarna.

Problemy certyfikacji artykułów żywności. Omówienie PN odnoszących się do certyfikacji laboratoriów i środków spożywczych.

Program laboratorium 4 godz. / tyg. / Zz sem.