5469091719

ZAKŁAD BIOLOGICZNYCH PODSTAW TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI I PASZ

Zagadnienia na egzamin dyplomowy inżynierski rokakad. 2010/2011

Kierunek: ZilP

1.    Jakie wartości produktu sprawiają, że jest towarem?

2.    Co to jest higiena żywności?

3.    Podaj przykłady substancji bioaktywnych w surowcach.

4.    Podział operacji i procesów jednostkowych związanych z przetwórstwem spożywczym.

5.    Procesy dyfuzyjnego rozdziału składników żywności.

6.    Procesy chemiczne w przetwórstwie żywności.

7.    Kryteria wyboru metody utrwalania żywności.

8.    Metody termiczne utrwalania żywności.

9.    Ogólna charakterystyka drobnoustrojów wykorzystywanych w przetwórstwie rolno-spożywczym.

10.    Wpływ procesu technologicznego na zmiany podstawowych składników żywności.