5555240584

Mikrobiologia żywności SYLABUS

A. Informacje ogólne

Elementy sylabusu	Opis
Nazwa jednostki prow adzącej kierunek	Uniwersytet w Białymstoku, Wydział Biologiczno-Chemiczny, Instytut Biologii
Nazw a kierunku studiów	biologia
Poziom kształcenia	studia pierwszego stopnia
Profil studiów	ogólnoakadcmicki
Forma studiów	stacjonarne
Kod przedmiotu	0200-BS1-6MIŻ
Język pr/.cdmiotu	polski
Rodzaj przedmiotu	przedmiot obowiązkowy, moduł specjalnościowy
Rok studiów /semestr	III rok / VI semestr
Wymagania wstępne	Student powinien posiadać podstawową wiedzę z mikrobiologii w zakresie realizowanym w ramach zajęć w module kierunkowym z przedmiotu Mikrobiologia
Liczba godzin zajęć dydaktycznych z podziałem na formy prowadzenia zajęć	wykład - 15 godz. laboratorium - 30 godz.
Założenia i cele przedmiotu	Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawowymi problemami naukowymi dotyczącymi mikrobiologii żywności. Studenci zdobywają wiedzę w zakresie flory mikrobiologicznej surowców przemysłu spożywczego oraz gotowych produktów. Rozumieją, że żyw ność jest doskonałym środowiskiem do życia mikroorganizmów. Zdobywają umiejętności identyfikacji mikroorganizmów w żywności oraz określania zagrożeń wynikających ze skażeń mikrobiologicznych artykułów spożywczych. Poznają teoretyczne i praktyczne zastosowania mikroorganizmów w przemyśle spożywczym. Analizują zagrożenia sanitarne oraz rozumieją zasady dobrej praktyki wytwórczej. Studenci znają także podstawowe techniki badawcze z zakresu mikrobiologii klasycznej i technik molekularnych. Ponadto znają i rozumieją zagrożenia wynikające z obecności w produktach spożywczych najważniejszy ch bakteryjnych, grzy bowych i wirusowych patogenów.
Metody dydaktyczne oraz ogólna forma zaliczenia przedmiotu	Metody dydaktyczne: wykład, konsultacje, zajęcia laboratoryjne Formy zaliczenia przedmiotu: zaliczenie na ocenę laboratoriów, egzamin

Efekty kształcenia'	Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia
1. Student definiuje terminy zw iązane z produkcją i przetwarzaniem żywności, a także rodzaje żywności i procedury stosowane w jej przygotowywaniu	K_W06, K_U03
2. Student samodzielnie opisuje środowisko produkcji i przetwarzania żywności, obecna tam florę mikrobiologiczną oraz jej aktywność	K_W06
3. Studenci charakteryzują właściwości biochemiczne mikroorganizmów^7 i ich znaczenie w produkcji, przetwarzaniu i konserwowaniu żywności	K_W06, K_W15, K_U01, K_U03
4. Student rozpoznaje drobnoustroje obecne w żywności ze szczególnym uwzględnieniem organizmów^7 wskaźnikowych i referencyjnych	K_U12
5. Wykorzy stuje podstawową aparaturę badawczą do przeprowadzenia mikrobiologicznych analiz żywności	K_W10, K_U01, K_U03, K_U12, K U16
6. Student analizuje próby żywuości pod kątem poziomu skażenia mikrobiologicznego, obecności organizmów wskaźnikowych i odpowiednio interpretować wyniki przeprowadzonych ekspery mentów^7	K_U01,K_U16

Punkty ECTS	4
Bilans nakładu pracy studenta"	Ogólny nakład pracy studenta: 100 godz. w tym: udział w wykładach: 15 godz.: udział w^7 zajęciach laboratoryjnych: 30 godz.; przygotowanie się do zajęć, zaliczeń, egzaminów^7: 49 godz.: udział w konsultacjach, zaliczeniach, egzaminie: 6 godz.
Wskaźniki ilościowe	Nakład pracy studenta związany z zajęciami^1":	Liczba godzin	Punkty ECTS
	wymagającymi bezpośredniego udziału nauczyciela	51	2
	o charakterze praktycznym	85	3,4