6775041192

PODSTAWY BROMATOLOGII

Prowadzący zajęcia:	dr Aneta Jastrzębska
Wykład	10 godz.	waga: 60 %	ZAL semestr:
Konwersatorium	15 godz.	waga: - 40 %	ZAL semestr: I
Waga przedmiotu	1 ECTS
Skrócony opis:

Student zdobywa wiedzę o zagadnieniach dotyczących żywienia człowieka i toksykologii żywności. Opanowuje umiejętność oceny jakości zdrowotnej żywności. Przekazana zostanie wiedza o sposobach oceny żywności i jakości zdrowotnej żywności.

Opis przedmiotu:

Wykład: Zakres wykładu obejmuje podstawowe zagadnienia dotyczące żywienia człowieka, definicje związane z pojęciem racjonalnego odżywiania, zapotrzebowania energetycznego oraz omówienie niezbędnych składników odżywczych ich źródeł biodostępności i znaczenie dla organizmu człowieka. Omówione będą pojęcia żywności funkcjonalnej (specjalnej, dedykowanej, gotowej), suplementy diety oraz żywność genetycznie modyfikowana.

Konwersatorium Dyskusja i omówienie podstawowych składników żywności; przemian składników odżywczych w organizmie człowieka; podstaw racjonalnego żywienia; podstaw dietetyki w chorobach cywilizacyjnych.

Literatura:

1.    F. Świderski, Żywność funkcjonalna i żywność wygodna, WNT, Warszawa, 2003

2.    A. McHughen, Żywność genetycznie modyfikowana, WNT, Warszawa, 2004

3.    Z.S. Sikorski, Chemia żywności, WNT, Warszawa, 2002

4.    S. Ziemiański, Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy, PWN, Warszawa 2001

5.    D. Kolożyn-Krajewska, Higiena produkcji żywności, SGGW, Warszawa, 2003

Uwagi:

Podpis Kierownika Katedry/ Zakładu