6775041194

WYBRANE ZAGADNIENIA Z BIOTECHNOLOGII ŻYWNOŚCI

Prowadzący zajęcia:	dr Marcin Cichosz, wykład + konwersatorium
Wykład	15 godz.	waga: 60 %	ZAL semestr: II
Konwersatorium	15 godz.	waga: 40 ^CA	o ZAL semestr: II
Waga przedmiotu	2ECTS

Skrócony opis:

Słuchacze nabywają wiedzę na temat zagadnień dotyczących biotechnologii żywności. Omówione zostaną powszechnie stosowane procesy enzymatyczne i fermentacyjne w procesach technologicznych żywności. Student zdobywa wiedzę umiejętność wyboru procesów biotechnologicznych do zastosowań w przemyśle spożywczym.

Opis przedmiotu:

Wykład: Tematyka obejmuje znaczenie gospodarcze biotechnologii żywności, podstawowe procesy w biotechnologii oraz biotechnologia wybranych składników żywności. Przedstawione zostaną wybrane procesy enzymatyczne i technologie fermentacyjne oraz biologiczne metody analizy żywności Konwersatorium: Dyskusja nad wybranymi procesami biotechnologicznymi stosowanymi w produkcji żywności i leków oraz wykorzystaniem modyfikacji genetycznych w produkcji żywności.

Literatura:

1.    W. Bednarski, A. Repsa, Biotechnologia żywności, WNT, Warszawa, 2003

2.    E. Pijanowski, M. Dlużewski, A. Dlużewska, A. Jarczyk, Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa, 2004

3.    red. Z. E. Sikorski, Chemia Żywności, WNT 2000 Uwagi:

Podpis Kierownika Katedry/ Zakładu