6775041188

TOKSYKOLOGIA ŻYWNOŚCI

Prowadzący zajęcia: Wykład

Konwersatorium Waga przedmiotu

dr hab. Iwona Łakomska - wykład + konwersatorium 10 godz.    waga: 60 %    ZAL semestr: II

15 godz.    waga: 40 % ZAL semestr: II

1 ECTS

Wykład: Podstawowe wiadomości z toksykologii: definicja i zakres toksykologii żywności, trucizny, zatrucia, kryteria oceny higieniczno-toksykologicznej związków chemicznych, toksykologia związków chemicznych występujących w żywności. Chemiczne związki celowo dodawane do żywności. Szkodliwe związki chemiczne występujące surowcach i produktach żywnościowych wskutek zanieczyszczenia chemicznego środowiska (m.in. metale ciężkie, pestycydy, dioksyny, WWA itp.). Oddziaływanie toksyn na organizm człowieka.

Konwersatorium:    Opracowywanie i referowanie wybranych przez studentów zagadnień

rozszerzających zakres wykładów. Po wygłoszeniu referatu odbywa się dyskusja z udziałem wszystkich studentów.

Wykaz literatury podstawowej i uzupełniającej

1.    S. Bali, Toksykologia żywności bez tajemnic. Medyk, Warszawa 1998.

2.    H. Gertig, Żywność a zdrowie, PZWL, Warszawa, 1996.

3.    N. Nikonorow, Toksykologia żywności, PZWL, Warszawa, 1990

4.    W. Seńczuk (red.). Toksykologia, PZWL, Warszawa, 1994.

5.    W. Sobczyk, Substancje obce w żywności. Żywność bezpieczna, WNAP, Kraków, 2000

Podpis Kierownika Katedry/Zakładu