7581048465

Podział produktów spożywczych na grupy

■    Na podstawie składu chemicznego i wartości odżywczej produkty spożywcze można podzielić na grupy o podobnym składzie, charakterystyce i pochodzeniu.

■    Oprócz kryterium podobieństwa wartości odżywczej, za podstawę podziału żywności na grupy przyjmuje się także inne cechy produktów, jak np. pochodzenie (zwierzęce, roślinne) czy stopień przetworzenia (surowe, półprodukty, produkty gotowe).