8416074466

7. W czasie degustacji.

( Prezentacja sporządzonych potraw - procedury OKE)

-    uzasadnienie sposobu wykonania

-    ocena jakości wykonanych potraw

-    ocena prowadzona w formie dyskusji z młodzi

-    sos grzybowy - pieczarkowy

-    kluski (sir. 1491 część)

-    kotlety pożarskie (cz. II str. 71)

-    strucla makowa (cz. II str. 183)

-    jaja faszerowane

-    kawa, herbata

Nazwa potrawy	Smak	Zapach	Konsystencja	Wygląd	Estetyka podania	Org pracy	Ocena ogólna
sos grzybowy -pieczarkowy
kluski
kotlety pożarskie
Sałatka z kapusty czerwonej
strucla makowa
jaja faszerowane
kawa, herbata

V    Podsumowanie zajęć

-    Omówienie prac, wskazanie najczęściej popełnianych błędów i sposobów ich unikania.

-    Podanie ocen za poszczególne potrawy.

-    Podanie tematu do następnych zajęć przydzielenie ćwiczeń do wykonania.

( Potrawy kuchni regionalnych.)

(Ćwiczenia- potrawy regionu podhalańskiego, potrawy kuchni śląskiej, potrawy kuchni wielkopolskiej )(kwaśnica, śląskie jaskółcze gniazda, zupa chłopska

-    Zadanie pracy domowej.

a)    Wykonać w domu dla rodziny wybraną potrawę w sobotę lub niedzielę.

b)    Obliczyć koszt jednej porcji z ćwiczeń, które były wykonane na zajęciach.

VI    Czynności porządkowe

-    każdy zespół porządkuje swoje stanowisko pracy, rozlicza się z pobranego sprzętu i narzędzi

-    porządkują pracownię

Opracowała: Janina Niebudek

5