8592539765

PISMO PG 7

W dorobku naukowym Profesora Sikorskiego jest około 210 artykułów, które opublikował w większości ze swymi współpracownikami, m. in. w i. of Food Science, J. of Food Biochemistry, J. of Texture Studies, Food Chemistry, Biotechnology and Bioengineering i w Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

Książki

Profesor Zdzisław Sikorski jest autorem wielu podręczników akademickich, w tym inicjatorem, współautorem i redaktorem „Chemii żywności" (Z. Sikorski, B. Drozdowski, B.Samotus i M. Pałasiński, PWN 1988) oraz podręcznika „Chemia żywności", WNT, 5 wydań. Duży oddźwięk w Polsce zdobyła „Technologia żywności pochodzenia morskiego" (WNT, 3 wydania) przetłumaczona na rosyjski, która do dzisiaj jest „biblią" dla wielu już pokoleń technologów w polskim przemyśle rybnym i w znakomity sposób przyczyniła się do osiągnięcia przez ten przemysł obecnego, wysokiego poziomu. Od lat Profesor Sikorski współpracuje z amerykańskim wydawnictwem CRC, w którym w roku 1990 opublikował książkę „Seafood: Resources, Nutritional Composition, and Pre-servation", przetłumaczoną po czterech latach na hiszpański, a później zainicjował i redaguje serię „Chemical and Fuctional Properties of Food Components", w której ukazało się 11 tytułów, niektóre w kilku wydaniach. W redagowaniu książek z tej serii uczestniczyło kilku pracowników polskich uczelni, a wśród autorów rozdziałów jest ich kilkudziesięciu. Najnowsze dwie pozycje w tej serii, z roku 2010 to Chemical, Biological, and Functional Aspects of Food Lipids, eds. Z. E. Sikorski, Anna Kołakowska, oraz Em/ironmental Effects on Seafood Availability, Safety, and Qual-ity, eds. E. G. Daczkowska-Kozon, Bonnie Sun Pan. Praca nad tą seria książek jest dla Profesora Sikorskiego źródłem dużej satysfakcji zawodowej, m. in. dzięki kontaktom z wieloma wybitnymi współautorami z kilku kontynentów, ale bywa też przyczyną frustracji, gdy niektórzy, czołowi specjaliści, głównie polscy, podejmują zaproszenie do współpracy, a po miesiącach lub latach wspólnego przygotowywania projektu się wycofują. Ogółem Profesor Sikorski opublikował do roku 2010 jako autor lub redaktor naukowy 18 książek i 13 rozdziałów w książkach innych redaktorów.

Rola w Politechnice Gdańskiej

W r. 1965 Zdzisław Sikorski został kierownikiem Katedry Technologii Ryb, a od r. 1969 do 2001 był kierownikiem Zakładu Technologii Utrwalania Żywności i Mikrobiologii Technicznej, przemianowanego następnie na Katedrę Technologii Utrwalania Żywności, później na Katedrę Chemii i Technologii Żywności. Pracował też jako prodziekan (1966-1969) i dziekan Wydziału Chemicznego (1973-75, 1978-1981) oraz uczestniczył w licznych komisjach wydziałowych i uczelnianych. Był współinicjatorem powołania na Wydziale Chemicznym kierunku studiów Biotechnologia, organizatorem i kierownikiem kierunku dyplomowania "Technologia utrwalania żywności" na studiach magisterskich oraz kierunku "Technologia i analiza żywności" na studiach inżynierskich; autorem licznych ramowych programów oraz wykładowcą kilku przedmiotów. Wiedzę i doświadczenie przekazywał Profesor kilku pokoleniom studentów i młodym pracownikom nauki. Potrafił zainspirować młodzież do samodzielnej nauki, do rozwiązywania problemów zarówno naukowych, jak i praktycznych. Jego działalność, wyróżniająca się zawsze najwyższym poziomem merytorycznym oraz rzetelnością i odpowiedzialnością sprawiła, że zyskał zasłużone uznanie wśród współpracowników i wychowanków. Są wśród nich profesorowie, pracownicy instytutów naukowych, kierownicy laboratoriów, organów kontrolnych. Pracują w szkolnictwie i w różnych gałęziach przemysłu żywnościowego.

Rola w środowisku naukowym chemii i technologii żywności

Profesor Zdzisław Sikorski miał duży wpływ na rozwój środowiska technologów żywności w Polsce, pracując od 1969 w Komitecie Technologii i Chemii Żywności PAN (przewodniczący 1996-2003), w Polskim Towarzystwie Technologów Żywności - był członkiem-założycielem, wiceprezesem Zarządu Głównego (1991-1994), prezesem Zarządu Gdańskiego Oddziału (1994-1997), od 2003 jest członkiem honorowym. Jest także członkiem Polskiego Towarzystwa Chemicznego. Uczestniczył w radach naukowych kilku instytutów, w tym Instytutu Przemysłu Mięsnego oraz Morskiego Instytutu Rybackiego (1971-2003), gdzie przez trzy kadencje był przewodniczącym Rady. W okresie 1977-1988 był członkiem Rady Głównej Nauki i Szkolnictwa Wyższego, m. in. członkiem Prezydium. Profesor Sikorski uczestniczy też w pracach krajowych i zagranicznych rad programowych czasopism związanych z nauką o żywności.

Wyróżnienia

Z inicjatywy prof. Edwarda Kołakowskiego został Pan Profesor Zdzisław Sikorski w roku 1997 uhonorowany przez Akademię Rolniczą w Szczecinie tytułem i godnością doktora honoris causa, a w 2003 roku, na wniosek prof. Antoniego Rutkowskiego, został wybrany do International Academy of Food Science and Technology, a na wniosek Rady Wydziału Chemicznego został odznaczony Krzyżem Kawalerskim, Oficerskim i Komandorskim Orderu Odrodzenia Polski i Medalem Komisji Edukacji Narodowej. Morski Instytut Rybacki wyróżnił Go medalem im. Profesora Kazimierza Demela.

Rodzina

Rodzina Profesora to żona Krystyna ze Stołyhwów, trzy córki: Ewa Kowalska (mgr inż. inżynierii środowiska), Anna Siondal-ska (mgr inż. chemii) i Grażyna Sikorska-Wiśniewska (dr medycyny - pediatra) oraz sześciu wnuków, dwie wnuczki i jeden prawnuk. Do tego trzeba dodać trzech świetnych zięciów. Ażeby w trudnych latach ubogiej asystentury utrzymać dużą rodzinę, Zdzisław Sikorski pracował dodatkowo jako projektant w Biurze Projektów Budownictwa Morskiego oraz jako nauczyciel w Technikum Wychowania Fizycznego i w Technikum Przetwórstwa Rybnego. W ówczesnych warunkach i w późniejszym okresie, szczególnie podczas licznych pobytów zagranicznych, Profesor mógł zajmować się pracą naukową dzięki temu, że większość obowiązków domowych przejęła jego żona, poświęcając swoją karierę zawodową. W przedmowie do wspomnianej już książki „Seafood Resources, Nutritional Composition, and Preservation" jest zdanie: „I thank my wife Krystyna for her assuming the responsibilities for the family during the years of my peregrina-tions abroad".

Pan Profesor Zdzisław Sikorski swą znakomitą formą fizyczną i intelektualną dowodzi, że wiedza o żywności i jej praktyczne wykorzystanie oraz nadzwyczaj intensywna praca to najlepszy sposób na utrzymanie młodości przez 80 lat.

Szanownemu, ciągle młodemu Jubilatowi w imieniu Jego uczniów i środowiska technologów żywności dziękujemy za dotychczasową działalność i życzymy jeszcze wielu lat aktywności w dobrej kondycji.

Ilona Kołodziejska i Maria Sadowska Wydział Chemiczny

Nr 3/2011