8928723434

Nazwa	Nowoczesne techniki analityczne w analizie	Kod	BTol.9
przedmiotu	żywności		KPiZBŻ
Semestr	IX | Godziny 1 | 4	Punkty	5+1

Sposób

zaliczenia

Analizy i Oceny Jakości Żywności

Zakład

prof. dr hab. inż. M, Biziuk

Odpowiedzialny (a)

Treść programu Program wykładów

Przygotowanie próbek do analizy instrumentalnej.

Znaczenie przygotowania próbek. Przygotowanie próbek gazowych. Pobór próbek bez zatężania. Absorpcja analitów na cieczy. Adsorpcja analitów. Przygotowanie próbek ciekłych. Ekstrakcja ciecz-ciecz. Ekstrakcja ciecz-gaz. Ekstrakcja ciecz-ciało stałe. Mikroekstrakcja. Przygotowanie próbek stałych. Ekstrakcja gazami i rozpuszczalnikami. Ekstrakcja nadkrytyczna. Derywatyzacja analitów.

Wysokosprawna chromatografia gazowa (HR-GC).

Pojęcia podstawowe. Podział GC. Mechanizmy rozdzielania analitów. Aparatura do chromatografii gazowej. Gazy nośne. Dozowniki i urządzenia dozujące - ogólne zasady dozowania próbek. Kolumny, wypełnienia kolumn, detektory. Sprawność i selektywność kolumny. Wielkości retencyjne. Analiza jakościowa i analiza ilościowa. Przykłady zastosowań w analizie żywności.

Chromatografia cieczowa.

Pojęcia podstawowe. Podział LC. Skala analityczna i preparatywna. Związki pomiędzy współczynnikiem podziału, liczbą podziału i ilością półek teoretycznych. Aparatura do HPLC. Systemy detekcji uniwersalnej i wybiórczej. Mechanizmy rozdzielania mieszanin w LC. Układ faz prostych i odwróconych. Chromatografia cieczowa podziałowa i adsorpcyjna. Analiza jakościowa i analiza ilościowa. Przykłady zastosowań w analizie żywności.

Separacja przy wykorzystaniu efektu sitowego (gel permeation).

Żel Saphadex, Saphadex LH, właściwości, zastosowania, techniki eksperymentalne.

Szkła o kontrolowanej porowatości CPG. Techniki separacji z wykorzystaniem efektu sitowego. Przykłady zastosowań w analizie żywności.

Chromatografia jonowymienna.

Typy jonitów, kolumny, technika eksperymentalna, wpływ parametrów: pH, siły jonowej fazy ruchomej itp. na przebieg separacji rozdzielanych mieszanin. Rodzaje chromatografii jonowymiennej. Przykłady zastosowań w biochemii i analizie żywności.

Chromatografia planarna (TLC).

Sorbenty do chromatografii cienkowarstwowej. Eluenty. Płytki do chromatografii cienkowarstwowej., nanoszenie próbek. Sposoby rozwijania chromatogramów. Komory do chromatografii cienkowarstwowej i ciśnieniowej chromatografii cienkowarstwowej. Sposoby wizualizacji chromatogramów. Densytometria - chromatogramy planarne.

Analiza jakościowa i analiza ilościowa. Zastosowanie w analizie żywności.

Elektroforeza kapilarna i elektrochromatografia kapilarna._