1313878365

2

POSTĘPY TECHNIKI PRZETWÓRSTWA SPOŻYWCZEGO 1/2004

Spis treści

Contents

Od Redakcji Editorial

OFERTA EDUKACYJNA WSM SIG 2004/2005 ....................................................................................................................

EDUCATION OFFER OF WSM SIG 2004/2005

INŻYNIERIA PRZETWÓRSTWA ŻYWNOŚCI

FOOD PROCESSING ENGINEERING

1.    Pisula A., Dasiewicz K., Flis A.:

Zastosowanie komputerowej analizy obrazu do standaryzacji składu chemicznego drobnego mięsa wieprzowego

kl. 2 w ciągłych liniach rozbiorowych.........................................................................................................................

Application of digital image analysis for standarization of Chemical composition of Processing pork meat /2-nd ciass/in cutting and trimming industrial lines

2.    Hoffman M., Jędrzejczyk H.:

Rola wody w przetwórstwie żywności, żywieniu i zdrowiu człowieka.

The role of water in food Processing, nutrition and human health.

Część I. Naturalne wody mineralne i źródlane............................................................................,...............................

Part I. Natural minerał waters and spring waters.

3.    Maciejewska A.:

Wpływ substancji organicznej w glebie na jakość surowców do produkcji żywności................................................

Influence of organie substance in the soil on quality of foodstuffs.

4.    Janus P.:

Doskonalenie konstrukcji przemysłowych suszarek taśmowych.

Construction improving of industrial belt driers.

Część I. Charakterystyka przepływu czynnika suszącego przez siatki przenośników suszarek taśmowych.............

Part I. Characteristics of flow of the drying agent trough con/eyor mesh in belt driers.

5.    Waszkiewicz-Robak B., Karwowska W.:

Wpływ bioflawonoidów na jakość produktów spożywczych.

The influence of bioflavonoids on the quality of food produets.

Część I. Wpływ bioflawonoidów z grejpfruta na jakość sensoryczną, wybrane mierniki fizyko-chemiczne i trwałość

mikrobiologiczną sałatek otrzymywanych na bazie majonezu...................................................................................

Part I. The impact of grapefruit bioflavonoids on sensoric value, selected physico-chemical indicators and microbiological constancy ofsalads prepared on the basis of mayonnaise.

6.    Pałacha Z., Sitkiewicz I.:

Wpływ metody otrzymywania i czasu przechowywania na gęstość i porowatość nadzienia cukierniczego

piankowego................................................................................................................................................................

Density and porosi ty determination of aerated confectionery filling.

7.    Kosmowski M.:

Orientacja poprzeczna małych ryb.............................................................................................................................

Transversal positioning of smali fish.

8.    Kaleta A., Górnicki K.:

Możliwość zastosowania sieci neuronowych w przewidywaniu wielkości skurczu suszarniczego.............................

Possibility of application of artificial neural network for prediction of shrinkage size.

9.    Mieszkalski L., Mieszkalska A.:

Wspomagana komputerowo metoda modelowania siatek wielokątnych brył owoców...............................................

Coputer aided method of polygonal fruit solids meshes modelling.

10.    Dowgiałło A.:

Mechanizacyjne uwarunkowania zwiększenia wykorzystania szprotów na cele konsumpcyjne................................

Mechanizing possibilities of inerease of sprat utilization for consumption.