Saccharomyces - rodzaj z rodziny drożdżowatych - grzyby jednokomórkowe o komórkach kulistych, jajowatych lub walcowatych.
Wielkość - od 1 do 10 mikrometrów
Rozmnażanie - przez pączkowanie ( w niesprzyjających warunkach rozmnażanie płciowe)
Około 200 gatunków z dużą liczbą odmian.
Królestwo - grzyby Typ - woreczniaki
Rodzaj - drożdże
Fermentacja dolna Fermentacja górna d. Piwowarskie d. Winiarskie d. Piekarnicze d. Gorzelnicze
Spożywcze i paszowe