2144791746

8. Metody produkcji i oceny jakości herbatników cukrowych.

9. Wafle przekładane oblewane kuwerturą- opisać produkcję i ocenę jakości.

10. Pieczywo parzone i piankowe - metody produkcji i oceny jakości.

X. Towaroznawstwo produktów zbożowych Towaroznawstwo tradycyjnych i nowoczesnych artykułów zbożowo-mącznych

1. Definicja wartości wypiekowej mąki oraz metody jej oznaczania.

2. Rodzaje pieczywa żytniego oraz technologia jego produkcji.

3. Grupy preparowanych artykułów zbożowych - dokładna charakterystyka wybranej grupy.

4. Typy makaronów tradycyjnych i czynniki wpływające na ich jakość.

5. Rodzaje pieczywa pszennego oraz technologia jego produkcji.