2443701196

211

TECHNOLOGICZNE MOŻLIWOŚCI PRODUKCJI KONSERW RYBNYCH O CECHACH ŻYWNOŚCI...

Tabela 4

Skład i wartość odżywcza modelowych typów funkcjonalnych konserw rybnych z makreli o zawartości 25,5% tłuszczu w mięsie, w przeliczeniu na 100 g zawartości konserwy.

Composition and nutrition value of model types of functional canned fish products produced from Atlantic mackerel containing 25,5% fat, calculated per 100 g of cans content.

Modelowe konserwy pod względem składu chemicznego spełniają założenia przyjęte dla trzech głównych typów funkcjonalnych konserw rybnych. Zawartość n-3 WNKT w modelowych konserwach wyniosła ponad 3 g w 100 g. Konserwy z nadmia-