2525392170

ŻYWNOŚĆ 4(21) Sup l._t 1999

SPIS TREŚCI

Od Redakcji............................................. 5

Antoni Rutkowski

ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA - DODATKI - BIZNES......................................................7

Nina Baryłko-Pikielna, Małgorzata Jawor-Kulesza

FUNKCJE ŻYWNOŚCI I JEJ SKŁADNIKÓ W W KSZTAŁ TO W ANIU PROCESÓ W PSYCHOLOGICZNYCH..................................................................................................20

Andrzej Janicki

WARTOŚĆ ODŻYWCZA ŻYWNOŚCI FUNKCJONALNEJ.............................................33

Danuta Kołożyn-Krajewska, Zdzisława Libudzisz

JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA ŻYWNOŚCI FUNKCJONALNEJ W ASPEKCIE JEJ ZDROWOTNOŚCI.....................................................................................................40

Józef Fornal, Zenon Zduńczyk

ŻYWNOŚĆ MODYFIKOWANA GENETYCZNIE - NOWY RODZAJ ŻYWNOŚCI FUNKCJONALNEJ..........................................................................................................53

Halina Kozłowska, Agnieszka Troszyńska

ROLA NA TURALNYCH SUBSTANCJI NIEODŻYWCZYCH POCHODZENIA ROŚLINNEGO JAKO SKŁADNIKÓW ŻYWNOŚCI FUNKCJONALNEJ........................63

Zenon Zduńczyk

ZNACZENIE BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH NIEODŻYWCZYCH SKŁADNIKÓW DIET W ZAPOBIEGANIU CHOROBOM CYWILIZACYJNYM.......................................75

Janusz Czapski

WYKORZYSTANIE OWOCOWI WARZYW W PRODUKCJI ŻYWNOŚCI FUNKCJONALNEJ..........................................................................................................90

Krzysztof Krygier

ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA Z SUROWCOWI PRODUKTÓW

TŁUSZCZOWYCH..........................................................................................................102

Ryszard Macura

WSPÓŁCZESNE KONCENTRATY WITAMINOWE...................................................... 113

Grażyna Jaworska

CHARAKTERYSTYKA ŻYWNOŚCI DLA GRUP NARODOWOŚCIOWYCH, RELIGIJNYCH I SPOŁECZNYCH.................................................................

125