2525392217

ZNACZENIE BIOLOGICZNIE AKTYWNYCHNIEODŻYWCZYCH SKŁADNIKÓW DIET..

81

Tabela 1

Potencjalny mechanizm antykancerogennego działania niektórych BANS (wg Husler i Blumberg [13]). Potential anticarcinogenic mechanisms of some phytochemicals (acc. to Husler i Blumberg [13]).

Składnik Constituent	Pochodzenie Common Plant Source	Potencjalny mechanizm Potential anticancerogcnic mechanism^1
Organiczne związki siarki Organosulfur compounds	Cebula, czosnek	T S-transferaza glutationu J T Microsomalna monooxygnaza i Bakteryjna redukcja azotan-»azotyn j
| Kumaryna | Cumarins	Warzywa,owoce cytrusowe	T S-transferaza glutationu
| Związki tiolowe Dithiolhiones	Warzywa krzyżowe	t Reduktaza glutationu T S-transferaza glutationu j T Reduktaza chinonu T Dehydrogenaza glukozo-6-fosforanu
Flawonoidy Flavonoids	Warzywa, owoce	i Reakcje wolnorodnikowc
Glukozynolany Glucosinolatcs	Warzywa krzyżowe	T Aktywności oksydazy
Izoflawony 1 Isoflavones	Soja i inne	17 i aktywności estrogenów i aktywności kinazy tyrozyny i aktywności enzymów P450 i angiogenezy i aktywności izomerazy
Izotiocjaniany, j Isothiocyanates	Warzywa krzyżowe	i metylacji DNA T metabolizmu ksenobiotykow II fazy
S Cytral, -ronelol 1, Limoncne	Cytrusy	T S-transferaza glutationu
Związki fenolowe Phenols	Warzywa, owoce	T Detoksykacji enzymów i Reakcji N-nitrozylacji
J Inhibitory proteaz J Protease inhibitors	Strączkowe, ziemniaki	i Aktywności proteaz
* Saponiny | Saponins	Soja i inne	i wiązania kwasów żółciowych i proliferacji komórek epitelium
| Tiocjaniany J Thiocyanates	Warzywa krzyżowe	i metylacji DNA j T metabolizmu ksenobiotykow II fazy [

- wzrost (increase), 1 - zmniejszenie (decrease).