365605667

5. Wskazówki metodyczne

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem oraz technologia gastronomiczna to główne przedmioty zawodowe w czteroletnim cyklu kształcenia na poziomie technikum, łączące w dużej mierze wiedzę teoretyczną z umiejętnościami praktycznymi. Ważną rolę w programie nauczania odgrywają ćwiczenia praktyczne, ponieważ kształtują one umiejętności samodzielnego myślenia i twórczego rozwiązywania problemów, co ułatwia analizowanie treści wykładowych i związanych z nimi pojęć.

Ćwiczenia praktyczne powinny być odpowiednio dobrane pod kątem wykorzystywanych środków dydaktycznych. Ich tematyka powinna być uszeregowana zgodnie z zasadą stopniowania trudności i łączenia teorii z praktyką, jak również dostosowana do poziomu i potrzeb edukacyjnych uczniów oraz zgodna z programem nauczania danego zawodu. Wybierając ćwiczenia, nauczyciel powinien się kierować zasadą poszerzania i pogłębiania umiejętności zawodowych uczniów. Wybrany zestaw ćwiczeń powinien realizować założone przez nauczyciela cele i być podstawą zaliczenia konkretnej części materiału.

Zajęcia z wykorzystaniem ćwiczeń powinny odbywać się w pracowniach dydaktycznych wyposażonych w odpowiednie środki kształcenia (pracownia technologii gastronomicznej) w grupie liczącej do 15 uczniów. Uczniowie powinni wykonywać ćwiczenia na indywidualnych stanowiskach pracy lub też w zespołach dwu- lub trzyosobowych. Praca w grupach pozwoli na zdobycie takich umiejętności jak komunikowanie się, współdziałanie w zespole, podejmowanie decyzji oraz prezentowanie wyników pracy.

Oprócz części praktycznej niezwykle ważnym elementem procesu kształcenia są zajęcia teoretyczne, które - odpowiednio ukierunkowane - są podstawą omawianych treści nauczania i kształtują umiejętności praktyczne potrzebne do wykonania ćwiczeń.

Zajęcia teoretyczne powinny odbywać się, tak jak i zajęcia ćwiczeniowe, w grupie do 15 osób w pracowni towaroznawstwa i podstaw gastronomii, wyposażonej w odpowiednie środki dydaktyczne.

17