365605664

3. Specyficzne wymagania związane z nauką zawodu

Technologia gastronomiczna to przedmiot przygotowujący ucznia do pracy

0    charakterze produkcyjnym, w której dominującym typem relacji jest człowiek

1    jego warsztat pracy. Dlatego w całym procesie nauczania szczególną uwagę należy zwrócić na kształtowanie nawyków właściwego przygotowania miejsca pracy oraz utrzymania porządku i czystości na stanowisku pracy, a także przestrzegania przepisów sanitarno-higienicznych i ochrony przeciwpożarowej.

Realizując cele kształcenia w zakresie przedmiotu technologia gastronomiczna, należy przede wszystkim położyć nacisk na umiejętności sporządzania różnych potraw i napojów zgodnie z zasadami nowoczesnego żywienia, z zastosowaniem różnych technik i metod oraz nowoczesnego i profesjonalnego, gastronomicznego wyposażenia technicznego.

Osoby uczące się zawodów kucharza oraz technika żywienia i gospodarstwa domowego muszą spełniać specyficzne wymagania:

-    mieć bardzo dobry stan zdrowia,

-    mieć pracowniczą książeczkę zdrowia do celów sanitarno-epidemiologicznych (badania na nosicielstwo),

-    interesować się wybranym zawodem,

-    mieć zdolności manualne,

-    wykazywać się pełną sprawnością psychiczną i fizyczną,

-    mieć zdolności organizacyjne i umiejętności pracy w zespole,

-    mieć umiejętności podejmowania decyzji, wykazywać się samodzielnością, kreatywnością,

-    wykazywać się uczciwością, uprzejmością, życzliwością,

-    mieć poczucie estetyki,

-    wykazywać się odpowiedzialnością za zdrowie konsumentów.

14