365605668

Istotnym elementem efektywnego kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczniów do samodzielnej pracy oraz samokształcenia poprzez zachęcanie ich do studiowania literatury zawodowej, czasopism branżowych, receptur, czy korzystania z zasobów Internetu. Nacisk należy również położyć na kształtowanie takich cech jak wszechstronny rozwój ucznia, uczciwość, odpowiedzialność, dbanie o jakość, czy umiejętność słuchania i pracy w zespole.

Propozycja organizacji zajęć z technologii gastronomicznej

Kierując się doświadczeniem zawodowym w nauczaniu przedmiotu technologia gastronomiczna, proponuję, aby w przypadku zawodu kucharza 512[02] większy nacisk w klasie pierwszej i drugiej położyć na teorię. Większość ćwiczeń praktycznych obejmujących praktykę omawianą na zajęciach z technologii gastronomicznej z towaroznawstwem wchodzi w zakres nauczania przedmiotu typowo praktycznego, jakim jest pracownia gastronomiczna. Warto jednak pamiętać o tym, że ćwiczenia praktyczne są istotnym elementem procesu nauczania, ponieważ kształtują odpowiednią komunikację, postawę i efektywne współdziałanie w grupie. W nauce zawodu technika żywienia i gospodarstwa domowego 321 [10] materiał ćwiczeniowy i teoretyczny powinien stanowić logiczną, zwartą całość. Zajęcia teoretyczne należy łączyć z ćwiczeniami praktycznymi, które dzięki świadomemu, celowemu i samodzielnemu powtarzaniu różnych czynności i operacji pozwalają uczniom przyswoić sobie umiejętności i nawyki zawodowe niezbędne w zawodzie.

Propozycja ramowego planu nauczania z technologii gastronomicznej z wyodrębnieniem ćwiczeń

Klasa	Liczba godzin
	zajęcia teoretyczne	ćwiczenia praktyczne	razem
kucharz 512[02] - technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
klasa 1	3	2	5
klasa 2	3	2	5
klasa 3	2	3	5
klasa 4	2	3	5
Razem			20

18