3725451968

ZASADY RACJONALNEGO ODŻYWIANIA

Punkty ECTS: 1

Etap studiów Semestr drugi

Wymiar zajęć	Wykłady	Seminaria	Ćwiczenia
Studia stacjonarne	-
Studia niestacjonarne	9

Jednostka organizacyjna prowadząca zajęcia

Katedra i Zakład Bromatologii

Osoba odpowiedzialna za przedmiot prof. dr hab. Juliusz Przysławski Cele kształcenia

Uzyskanie rozszerzonego zakresu wiedzy związanego z wartością odżywczą żywności i żywieniem, roli składników odżywczych w rozwoju chorób dietozależnych takich jak otyłość, chorób układów:    sercowo-naczyniowego, pokarmowego, kostnego, alergii

i nietolerancji pokarmowej, niektórych postaciach nowotworów, psychologicznych aspektów determinujących zachowania żywieniowe człowieka, zasad racjonalnego odżywiania człowieka zdrowego oraz postępowania dietetycznego w przypadki ludzi chorych, obecności w żywności dodatków do żywności oraz zanieczyszczeń i ich wpływu na wartość odżywczą żywności oraz zdrowie człowieka.

Opis treści przedmiotu

Zasady racjonalnego odżywiania są uzupełnieniem wiedzy z zakresu podstaw nauki o żywności i żywieniu, ze szczególnym zwróceniem uwagi na rolę składników odżywczych w żywieniu człowieka zdrowego (racjonalizacja sposobu żywienia) oraz chorego (podstawy dietetyki), wpływu czynników środowiskowych na zachowania człowieka związane z preferencjami pokarmowymi oraz czynnikami determinującymi wybór określonych grup produktów żywnościowych, wpływu sposobu żywienia i stanu odżywienia na osobowość człowieka oraz postrzeganie własnej sylwetki w różnych okresach życia.

Piśmiennictwo

Gertig H., Przysławski J. Bromatologia - podstawy nauki o żywności i żywieniu. PZWL, Warszawa 2005.

Gertig H., Duda G. Żywność a zdrowie i prawo. PZWL, Warszawa 2004.

Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.) Żywienie człowieka: podstawy nauki o żywieniu. WN PWN, Warszawa 1998.

Hasik J., Gawęcki J. (red.) Żywienie człowieka zdrowego i chorego. WN PWN, Warszawa 2000.

Gertig H. (red.) Materiały do ćwiczeń z bromatologii. Wyd. Uczelni. AM, Poznań 1981.

Forma zaliczenia pracy studenta

Zaliczenie pisemne.