4403041667

1. Analiza przepływu ciepła w chińskim woku.

Opis modelu

Modelem w lej części projektu będzie chiński wok. Jest to naczynie przypominające miskę z jedną lub dwiema rączkami, służące do smażenia w ruchu, szybkiego przyrządzania potraw na ogniu, przeważnie wykorzystywane w kuchni chińskiej. Pozwala na bardzo wydajną obróbkę cieplną. Współcześnie woki mają często lekko spłaszczone dno, w celu dostosow ania do pracy na kuchenkach indukcyjnych.

Standardowy wok ma około 30-40 cm średnicy i jest wykonany ze stali węgkwej. Rączka patelni wykonana jest z drewna.

Analiza modelu

Warunkami obciążenia jest podgrzewanie woku od spodu płomieniem palnika kuchenki gazowej lub indukcyjnej. Zbadamy przew odzenie ciepła przez to naczynie. Będziemy spraw dzać czy po upływ ie 300 sekund dno woku będzie nagrzane do temperatury 150°C. Przyjmujemy, że dno patelni podgrzewane jest przy pomocy palnika gazowego, którego będzie posiadało odpowiednią temperaturę do smażenia i sprawdzimy również jaka temperatura będzie występowała na obrzeżach woku. Sprawdzimy również czy rączka nie będzie ztyt mocno się nagrzewać.