4553981915

dokończyć kalibrację elektrody p(>2, schłodzić do żądanej temperatur)', dokończyć przygotowanie pożywki w warunkach aseptycznych.

7.    Podłączyć kwas, zasadę antypieniacz, skorygować pH, zadać inokulum - zapisać czas rozpoczęcia hodowli.

8.    Zgodnie z harmonogramem i zaleceniami prowadzącego pobierać próby, o ustalonej porze zakończyć hodowlę.

5. Sprawozdanie

5.1.    W przy padku produkcji drożdży piekarniczych:

-    sprawdzić mokrą masę po odwirowaniu objętości 300 mL - przeliczyć ilość uzyskanych drożdży na litr hodow li;

-    wykonać preparat przyżyciowy z błękitem metylenowym - ocenić licząc w polu widzenia stosunek komórek żywych do martwy ch,

-    oraz wielkość komórek, zdolność pączkowania; obserwacje zanotować, sporządzić dokumentację rysunkową.

5.2.    W przypadku produkcji kwasu cytrynowego:

-    obserwacja mikroskopowa płynu pohodowlanego (przerysować obserwowany obraz grzybni, zespoły konidialne, konidia obraz/opis morfologi pellet w płynie. Obserwacje zanotować, sporządzić dokumentację rysunkową.

-    wyznaczyć zawartość pow stałego kwasu cytrynowego. Pobrać 5 mL płynu bez grzybni i miareczkować 0,25 M NaOH wobec fenoftaleiny (do zmiany koloru). Odmierzać objętość dodanego NaOH. 1 mL 0,25 M NaOH odpowiada 0,016 g kwasu cytrynowego.

2. Sprawozdanie powinno zawierać (maksymalnie 2 strony A4, bez wstępu teoretycznego):

-    NARYSOWANY SCHEMAT wykonania ćwiczenia (NIE OPIS SŁOWNY),

-    informacje i obserwacje uzyskane zgodnie z wytycznymi podanymi powyżej (patrz podpunkty 5.1. i/lub 5.21. t.j. np.: przeliczone mokre masy na litr hodowli, stosunek komórek żywych do martwych, rysunek obserwowanego preparatu mikroskopowego, obliczenia uzyskanej ilości kwasu cytrynowego...)

6. Literatura

Dłużewski M, Dlużewska A; Technologia Żywności t.2 wyd. 2, WSiP. Warszawa 2001 Nowotny F i in.. Chemia i technologia przemysłów' rolnych; PWRiL, 1961 Lipińska E; Technologia produkcji biomasy drożdżowej i ocena drożdży piekarniczych ,Wybrane zagadnienia z technologii żywności. Wyd. SGGW,

Chmiel A; Biotechnologii Podstawy mikrobiologiczne i biochemiczne; Wyd. PWN. Warszawa

Kunicki-Goldfinger W; Życie bakterii, Wyd PWN; Warszawa; 199S

Libudzisz Z, Kowal K; Mikrobiologia techniczna; Wyd. Politechniki Łódzkiej, 2000 .

Bednarski W, Keps A; Biotechnologia żywności; WNT; Waiszawa; 2003.