Komercyjne otrzymywanie pepsyny przemysłowej
Rozdrobnienie i mielenie surowca (wyściółko żołądka świni)
Autoliza śluzówki żołądka w obecności HC1 Usunięcie tłuszczu heksanem
Wysolenie solą lub izopropanolem
U
Rozpuszczenie w wodzie
Filtrowanie, suszenie sublimacyjne (45-55 C) w próżni (odparowanie heksanu i izopropanolu)
Mielenie na proszek i pakowanie