683539517

w

wydajności pracy, pogorszenie samopoczucia, a nawet zwiększenie podatności na choroby. Najważniejsze z nich to choroby układu krążenia, choroby nowotworowe, schorzenia układu trawiennego, osteoporoza, cukrzyca, otyłość, alergie. Jak wspomniałam, przyczyna tkwi głównie w nieprawidłowym sposobie żywienia i w charakterze spożywanych produktów. Zbyt mała ilość lub nadmiar określonych składników odżywczych oraz ich wadliwe proporcje w żywieniowych dawkach dziennych to główne błędy w zakresie przygotowania posiłków. Zastąpiono mąkę z pełnego przemiału mąką białą rafinowaną, wzrosła konsumpcja produktów zwierzęcych, cukru, zmieniła się struktura spożycia warzyw i owoców. Bardzo powszechny stał się model jedzenia szybkiego (fast food) i śmieciowego (junk food). Podstawę jadłospisu współczesnej młodzieży stanowią chipsy, chrupki, hamburgery, frytki, hot dogi, które nie posiadają żadnych wartości odżywczych i tylko na chwilę zaspokajają głód. Polacy spożywają produkty niskiej jakości, zawierające substancje toksyczne przedostające się do żywności w procesach produkcji, na przykład hormony, detergenty, nawozy mineralne, pestycydy. Należy zadbać o zmianę nawyków żywieniowych, wyeliminować z codziennej diety produkty mało wartościowe, nabywać żywność czystą, ekologiczną. Władze naszego kraju powinny zadbać o stałą kontrolę produkowanej żywności (monitoring) i o edukację ekologiczną społeczeństwa w zakresie bezpiecznej żywności i właściwego odżywiania się [Czajka--Moszkowicz 1995, s. 120-124].

Jak wiemy, żywienie nie tylko zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na energię. Stanowi również czynnik regulacyjny, zapewnia komfort psychiczny, wpływa na stan naszego samopoczucia i zdrowia. Dlatego powinniśmy zastanowić się nad sposobem przygotowania żywienia oraz nad jego jakością. Rozpowszechnia się obecnie styl żywienia pełnowartościowego, polegającego na doborze produktów naturalnych, najczęściej mleczno-roślinnych, jak najmniej przetworzonych, nie zawierających dodatków chemicznych, zachowujących wysokie walory smakowe. Żywienie pełnowartościowe zapewnia wysoką jakość życia, dobre zdrowie oraz ochronę środowiska naturalnego.

Środki dydaktyczne: produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, produkty spożywcze świeże i konserwowane, opakowania produktów z substanqami dodatkowymi, produkty ekologiczne z napisem „Teraz Polska", piktogramy produktów rolnictwa ekologicznego, znaki firmowe (logo) producentów bezpiecznej żywności, zestawienie atestowa-

106