683539549

pełne (np. że są to środki owadobójcze), jedynie 12,5% ankietowanych nie udzieliło odpowiedzi, co i tak wydaje się zaskakujące, gdyż pestycydy są powszechnie znane i, na nieszczęście, masowo stosowane.

Pytanie czwarte dotyczyło znajomości terminu: właściwości organoleptyczne. Fakt umieszczenia takiego pytania był podyktowany podkreśleniem potrzeby znajomości prostej metody oceny jakości produktu (za pomocą zmysłów: wzroku, dotyku, powonienia). Analizując odpowiedzi Francuzów, odnosi się wrażenie, że pytanie nie jest trafione. Wśród francuskich respondentów nie jest to zwrot znany. Jedynie 4% badanych odpowiedziało prawidłowo, 8% - zadowalająco. Dla pozostałych nie ma większego znaczenia, że fachowa nazwa: cecha organoleptyczna oznacza smak, zapach czy turgor jabłka bądi pomidora.

W pytaniu nr 5 zapytano respondentów o zdrową żywność (produkt biologiczny) i ekologiczne rolnictwo. Prawie 42% ankietowanych udzieliło pełnych, poprawnych i szczegółowych odpowiedzi, przy czym dwie osoby dodały do swych wypowiedzi epitet: utopia. Zastanowienie budzi ten pesymizm i brak wiary. Jedna czwarta odpowiedzi była częściowo prawidłowa (np. bezpieczna żywność to taka, która nie zawiera barwni- , ków; która jest dobrej jakości, ale jest kosztowna; która nie zawiera substancji chemicznych). Aż 33% respondentów nie udzieliło żadnej odpowiedzi. Wydaje się to niewiarygodne. Podejrzewam, że respondenci zaczęli odczuwać zmęczenie spowodowane koniecznością podawania własnych odpowiedzi (a nie wyborem spośród podanych propozycji). Innego wytłumaczenia nie widzę, gdyż pytanie jest banalne.

Pytanie szóste nie sprawiło kłopotów ankietowanym. Większość z nich potrafiła wymienić kilka sposobów konserwowania żywności. Dwadzieścia sześć procent ankietowanych podało 4 przykłady, ponad 37% -3 przykłady. Najczęściej wymieniano następujące metody konserwowania żywności: pasteryzaqa, solenie, mrożenie, wędzenie. Zapomniano zupełnie o tak powszechnych sposobach, jak suszenie, kiszenie, pakowanie próżniowe. Co najdziwniejsze, 12 osób nie podało żadnej odpowiedzi.

Ostatnie pytanie (7) w tej grupie miało wykazać wiedzę respondentów na temat znajomości oznaczeń na opakowaniach produktów spożywczych. Otóż na pytanie o znaczenie kodu E z trzycyfrowym kodem tylko 17% respondentów udzieliło prawidłowej, pełnej odpowiedzi, a mianowicie, że do produktu wprowadzono różnego typu substanqe dodatkowe, np. barwnik, konserwant, emulgator; w celu poprawy wyglądu, smaku itp. Bardzo wiele odpowiedzi było niepełnych (np. są to

133