683539558

^^QUEfO^

PAPILLON n*«*n mw m huku n» um m»

=2—,.V_ v

Ryc. 13. Produkt biologiczny z Francji, oznaczenie AB: agriculture biólogiąue

[mat. własny]

Bezpieczna żywność (produkt biologiczny) i ekologiczne rolnictwo znane są zapewne wszystkim, ale tylko 2/3 respondentów potrafiło trafnie lub zaledwie poprawnie zdefiniować te terminy. Tak duży odsetek nie udzielonych odpowiedzi jest wielce zaskakujący, zwłaszcza że ankietowani reprezentują kraj o wysokiej kulturze agrarnej (6. miejsce w Europie zarówno pod względem powierzchni gospodarstw ekologicznych, jak również ich ilości [Fortuna 1998, s. 26]). Bezpieczna żywność to raczej rarytas, na który prawdopodobnie nie każdego stać.

Najpełniejsze odpowiedzi uzyskano w pytaniu rur 6, dotyczącym metod konserwowania żywności. Pytanie rzeczywiście jest proste. Ciekawiło mnie jednak, czy ktoś z ankietowanych poda znane, popularne, lecz nie domowe sposoby utrwalania produktów spożywczych (np. metody radiacyjne, UHT, UHP). Nikt z badanych nie zaproponował wyżej wymienionych metod, co chyba świadczy o małym zainteresowaniu zwykłego śmiertelnika nowoczesnymi technologiami w przemyśle spożywczym. Respondenci znają metody utrwalania żywności, jakkolwiek podają oni jedynie kilka (maksimum 4) tradycyjnych sposobów konserwowania produktów spożywczych.

Odpowiedzi na pytania 8-11 dały możliwość oceny nawyków respondentów. Ogólnie można stwierdzić, że społeczeństwo francuskie niemal zawsze przykłada wagę do trwałości produktów spożywczych, natomiast dużo mniejsze jest zainteresowane innymi napisami na opakowaniach (por. tab. 7, ryc. 12).

136