6931258626

1. ŻYWIENIE ZBIOROWE W PRZEDSZKOLU I SZKOLE

Grażyna Karczewska

1.1. WYMAGANIA DLA STOŁÓWEK PRZEDSZKOLNYCH I SZKOLNYCH

Prawidłowe, odpowiednio zbilansowane, a przede wszystkim racjonalne żywienie dzieci i młodzieży jest kluczowe dla ich właściwego i harmonijnego rozwoju. Dlatego coraz częściej kładzie się nacisk na odpowiednie programy żywienia w przedszkolu i szkole, realizowane zarówno przez stołówki, jak i firmy cateringo-we. Przez odpowiednio zbilansowane i racjonalne żywienie rozumiemy nie tylko dostarczenie organizmowi energii poprzez podaż niezbędnych składników pokarmowych, dobranych w odpowiednich do wieku i płci proporcjach, ale również liczbę posiłków i ich rozłożenie w ciągu dnia.

Uczniowie każdy dzień powinni zaczynać od śniadania, a wielu z nich po prostu je pomija. Częstokroć omijają również drugie śniadanie w szkole - dotyczy to szczególnie dzieci, które zakończyły przedszkolną i wczesnoszkolną edukację. Kolejnym posiłkiem w jadłospisie jest obiad, często jedyne ciepłe danie, jakie dziecko może spożyć w ciągu dnia. Uczniowie, którzy nieodpowiednio się odżywiają, mają często problemy z nauką - koncentracją uwagi i pamięcią, ale również zachowaniem i panowaniem nad emocjami, co z kolei przekłada się na ich oceny i akceptację w środowisku rówieśników. Ponieważ nawyki, również te związane z odżywianiem, kształtują się od najmłodszych lat, placówki takie jak przedszkola i szkoły powinny zabiegać o ich właściwe modelowanie jako istotny element procesu edukacji.

Zalecenia dotyczące wartości odżywczej posiłków

Urozmaicenie diety pod względem wprowadzenia do niej różnorodnych produktów spożywczych jest ważnym elementem prawidłowego żywienia. Przygotowując posiłki, powinno się sięgać po możliwie szeroki asortyment artykułów spożywczych, zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia i z wykorzystaniem (adekwatnie do pory roku) dostępnych na rynku produktów sezonowych. Rozmaitość posił-