7808335515

8.    PLANOWANIE WYŻYWIENIA LUDNOŚCI.......................... 117

8.1.    Cele planowania jadłospisów..................................... 117

8.2.    Szczegółowe wytyczne do układania racjonalnych jadłospisów............ 117

8.3.    Uwagi do organizacji żywienia zbiorowego.......................... 120

8.4.    Potrzeby żywieniowe wybranych grup ludności....................... 121

8.5.    Zastosowanie piramidy żywieniowej w żywieniu indywidualnym.......... 126

8.6.    Metody oceny jadłospisów....................................... 129

9.    DIETETYKA.................................................... 132

9.1.    Definicja i cele dietetyki ........................................ 132

9.2.    Podział i charakterystyka diet..................................... 132

9.3.    Zastosowanie poszczególnych diet................................. 134

9.4.    Zalecenia dietetyczne w leczeniu niektórych chorób.................... 139

10. ZWYCZAJE I NAWYKI ŻYWIENIOWE............................. 149

10.1.    Dobre i złe nawyki żywieniowe.................................. 149

10.2.    Tradycja przyjęć.............................................. 153

10.3.    Wegetarianizm jako sposób żywienia.............................. 154

11.    NAJNOWSZE OSIĄGNIĘCIA W DZIEDZINIE ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA 156

11.1.    Nowe źródła białka............................................ 156

11.2.    Wzbogacanie produktów spożywczych w składniki odżywcze........... 157

11.3.    Substancje obce w żywności..................................... 160

ZAŁĄCZNIKI...................................................... 162

LITERATURA..................................................... 191