7921506535

Jabłońska-Ryś E., Zalewska-Korona M., Kalbarczyk J. 2009. Antioxidant capacity, ascorbic acid and phenolics content in wild edible fruit. J. Fruit Ornament. Plant Res., 17, 115-120.

Kroon P., Clifford M., Crozier A., Day A., Donovan J., Manach C., Williamson G. 2004. How should we assess the effects of exposure to dietary polyphenols in vitro? Am. J. Clin.Nutr., 80, 15-21.

Manach C., Scalbert A., Morand C., Remesy C., Jimenez L. 2004. Polyphenols: Food sources and bioavailability. Am. J. Clin. Nutr., 79, 727-747.

Mazzaracchio P., Pifferi P., Kindt M., Munyaneza A., Barbiroli G. 2004. Interactions beetween antocyanins and organie food molecules in food model systems. Int. J. Food Sci. Technol., 39, 53-59.

Naczk M., Shahidi F. 2004. Extraction and analysis of phenolics in food. J. Chromatogr. A, 1054, 95-111.

Olthof M., Hollman P., Buijsman M., Amelsvoort J., Katan M. 2003. Chlorogenic acid, quercetin-3-rutinoside and black tea phenols are extensively metabolized in humans. J. Nutr., 133, 1806-1814.

Opis patentowy, 214196, PL. Zgłosz. 383488. z 05.10.07. Opubl. 28.06.2013. Sposob wytwarzania chipsów jabłkowych. Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Kraków (PL). Twórcy: Tomasz Tarko, Aleksandra Duda-Chodak, Tadeusz Tuszyński.

PN-A-04022:1964 Metody analizy sensorycznej. Analiza jakości cząstkowej i całkowitej metoda punktową. Wytyczne sporządzania szczegółowych wzorow oceny.

Singh R.P., Sharad S., Kapur S. 2004. Free radicals and oxidative stress in neurodegenerative diseases: Relevance of dietary antioxidants. J. Indian Acad. Clin. Med., 5, 218-225.

Tarko T., Duda-Chodak A., Ignacok M. 2009a. Odzysk związków przedwutleniających z roślinnych surowców odpadowych. Przem. Ferm. Owoc.-Warz., 10, 18-22.

Tarko T., Duda-Chodak A., Sroka P., Satora P., Michalik J. 2009b. Transformations of phenolic compounds in an in vitro model simulating the human alimentary tract. Food Technol. Biotechnol., 47,456-463.

Valko M., Leibfritz D., Moncol J., Cronin M.T., Mazur M., Telser J. 2007. Free radicals and antioxidants in normal physiological functions and human disease. Int. J. Biochem. Celi Biol., 39, 44-84.

5. Omówienie pozostałych osiągnięć naukowo - badawczych

Egzamin maturalny zdałem 1993 r. i w tym samym roku rozpocząłem studia na Wydziale Technologii Żywności Akademii Rolniczej im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. W 1998 r. obroniłem pracę magisterską, uzyskując tytuł magistra inżyniera technologii żywności. Po ukończeniu studiów zostałem zatrudniony (od 01.09.1998) na stanowisku asystenta naukowo-dydaktycznego w Zakładzie Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej (obecnie Katedra Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej) Akademii Rolniczej (obecnie Uniwersytet Rolniczy) w Krakowie, gdzie dołączyłem do zespołu kierowanego przez prof. dr hab. inż. Tadeusza Tuszyńskiego.

Stopień doktora nauk rolniczych w zakresie żywności i żywienia uzyskałem 14 lipca 2004 r. na Wydziale Technologii Żywności Akademii Rolniczej w Krakowie. Promotorem