8002824750

3

SPIS TREŚCI

17.    Sadowska A., Billcr E.:

Brunatnienie nieenzymatyczne wybranych produktów spożywczych - skutki negatywne i pozytywne...........................................................................85

18.    Diakun J., Szczepańska K.:

Analiza parametryczno-funkcjonalna automatów do pieczenia Chleba................................................................................................................................89

Paramelric analysis-funclional ofbaking bread.

19.    Guzek D„ Gląbska D„ Wierzbicka A.:

Nowe trendy w przetwórstwie mięsa wieprzowego a preferencje konsumenckie........................................................................................................................ 92

New irends in pork and pork producls Processing in relalion lo consunter preferences.

20.    Aljcwicz M., Cichosz G.. Kowalska M.:

Akty wność wody - parametr kształtujący jakość setów dojrzewających...................................................................................................................................... 97

Waler aclivily share parameter ofripening chees.

21.    Św iątler K., Piotrowska A., Waszkiew icz-Robak B., Świderski F., Rachtan-Janicka J.:

Możliwości uzyskania mięsa i przetworów z mięsa wieprzowego o podwyższonej zawartości przeciwutleniaczy.............................................................102

The possibility of obtaining pork nieal and pork meal producls with inereased anlioxidanls level.

PROBLEMATYKA ROLNO-ŻYWNOŚCIOWA AGRO FOOD PROBLEMS

22.    Sykut B„ Kowalik K., Skrzypik W.:

Stan i tendencje rozwoju rolnictwa ekologicznego w Polsce ..............................................................................................................................................107

Slums and Irends ofdewlopmenl of organie agricullure in Poland.

23.    Gruchelski M., Niemczyk J.:

Rozwój polskiego handlu zagranicznego żywnością na tle handlu unijnego.............................................................................................................................. III

EKONOMIA, ZARZĄDZANIE, INFORMATYKA, MARKETING ECONOMY, MANAGEMENT, INFORMATION, MARKETING

24.    Kacprzak A., Lewandow ski M.:

Coaching w teorii i praktyce na przykładzie Polski i Finlandii...................................................<......

Coaching in Ihe llieory and prac lice. The case ofPoland and Fin land.

25.    Szy mańska K.:

Czynniki kszialtnjące podaż na żywność ekologiczną Faclors lo cause suppty organie food market

26.    Karpiuk M.:

Zasad' prowadzenia działalności gospodarczej w zakresie sprzedaży napojów alkoholowych .

27.    Johann M.:

Marketing sensoryczny......................................................................................................................

Sensoi 28. Gor

ki R.:

Application and oplini. 30. BoguskiJ.:

Zespól redakcyjny:

Redaktor Naczelna:

prof. dr hab. Alina Maciejewska

Z-ca Red. Naczelnego

Sekretarz redakcji:

mgr inż. Tadeusz Kiczuk

Stali współpracownicy: prof. dr hab. inż. Andrzej Dowgiallo doc. dr Elżbieta Kotowska dr inż. Tadeusz Matuszek

dr Zdzisław Piątkowski

Rada Programowa

Przewodniczący:

prof. dr liab. Andrzej Lenart

Członkowie:

prof. dr hab. inż. Leszek Mieszkalski prof. dr hab. inż. Marek Opielak dr hab. inż. Zbigniew Palacha. prof. SGGW prof. dr hab. inż. Krzysztof Wituszyński

prof. nadzw. dr Stanisław Dawidziuk prof. dr hab. inż. Jarosław Diakun prof. dr hab. inż. Daniel Dutkiewicz dr Marek Gruchelski

dr hab. inż. Agnieszka Kaleta, prof. SGGW prof. dr hab. inż. Henryk Komsla.