8812711420

	Postęp w opakowalnictwie żywności	2
	Wymagania GMP i GHP w produkcji i obrocie żywności	2

BLOK I. ZARZĄDZANIE PRODUKCJĄ

Cele ogólne

Zapoznanie słuchaczy z:

Z organizacją procesu produkcyjnego;

Z kontrolą procesu produkcyjnego od surowca do wyrobu gotowego;

'Z podstawami marketingu;

Z sposobami zarządzania przedsiębiorstwem spożywczym i zasobami ludzkimi.

Materiał kształcenia

•    Przemysł spożywczy i jego rola w gospodarce żywnościowej

•    Marketing w przemyśle spożywczym i gastronomii

•    Organizacja procesu produkcyjnego

•    Zarządzanie zasobami ludzkimi

•    Podstawy zarządzania zakładem gastronomicznym Osiągnięcia

W wyniku procesu kształcenia słuchacz powinien umieć:

•    zdefiniować źródła surowców dla przemysłu spożywczego;

•    zorganizować punkty kontroli jakości w wybranym procesie technologicznym;

•    omówić operacje niezbędne do przeprowadzenia wskazanego procesu technologicznego;

•    omówić obowiązki pracownika i pracodawcy

scharakteryzować wzajemne relacje pracownika i pracodawcy;