Zupa królewska
Składniki
40 dag kurczaka, włoszczyzna (marchew, seler, pietruszka), 12
dag śmietany, żółtko, 1-2 łyżki mąki, koperek, pieprz, sól
Sposób przyrządzania
Kurczaka umyć, zalać sześcioma szklankami wody, dodać obraną włoszczyznę i
ugotować. Wyjąć kurczaka, obrać ze skóry, oddzielić mięso od kości, zemleć, dodać do
przecedzonego wywaru. Zaprawić mąką rozmieszaną z niewielką ilością chłodnego
wywaru, zagotować. Żółtko rozmącić ze śmietaną, wlać do zdjętej z ognia zupy,
przyprawić solą i pieprzem, posypać koperkiem. Podawać w filiżankach z grzankami lub
groszkiem ptysiowym.