Puszysty biszkopt z masą budyniową i brzoskwinią

Biszkopt:

26 dkg mąki

26 dkg cukru (6 dkg zostawić do piany)

5 jajek

6 łyżek wody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

1 litr mleka

3 budynie waniliowe bez cukru

3 galaretki cytrynowe

25 dkg masła

dodatkowo:

1 puszka brzoskwiń

cukier puder

sok z cytryny

Biszkopt:

Najlepiej upiec go dzień wcześniej. Żółtka utrzeć z cukrem. Pod koniec ucierania dodać po łyżce wody. Pianę ubić na sztywno z dodatkiem 6 dkg cukru. Na utarte żółtka wyłożyć ubitą pianę, na pianę wyłożyć przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać. Włożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec ok. 40 - 45 minut w średnio nagrzanym piekarniku.

Po ostudzeniu biszkopt przekroić na trzy krążki.

Masa:

Zagotować 3/4 litra mleka. W zostawionej 1 szklance mleka rozmieszać budynie. Wlać je do gotującego się mleka i energicznie mieszając ugotować gęsty budyń. Odstawić go z ognia.

Do gorącego budyniu wsypać 3 galaretki cytrynowe (w proszku, prosto z opakowania) i energicznie mieszając, rozpuścić je w masie. Zostawić całość do ostygnięcia.

Masło utrzeć mikserem na pulchną masę, dodawać po łyżce budyniu z galaretką. Na koniec dodać pokrojone w małe kosteczki i osączone z syropu brzoskwinie.

Krążki biszkoptu nasączyć syropem brzoskwiniowym z puszki, przekładać je masą budyniową z dodatkiem brzoskwiń.

Z cukru pudru i soku cytrynowego zrobić lukier, ozdobić nim wierzch torciku, można na lukrze ułożyć ozdoby z brzoskwiń.

---