Rodzaje herbaty

Zależnie od metod obróbki rozróżnia się sześć
podstawowych typów herbaty: czarną - fermentowaną,
oolong - częściowo fermentowaną, zieloną i białą - nie
fermentowane, aromatyzowaną i prasowaną. Im herbata
jest mniej przetworzona, tym zdrowsza. Herbaty zielone i
białe, których listki jedynie się suszy, są najzdrowsze,
zachowują bowiem witaminy. Warto wiedzieć, że w
Europie piło się kiedyś głównie herbatę zieloną, którą
dopiero w XX wieku wyparła herbata czarna. Ostatnio jednak w Europie powraca moda
na herbatę zieloną, najbardziej popularną w krajach azjatyckich.

Herbatę czarną najpierw poddaje się fermentacji, a dopiero potem suszy. Napar może
mieć ciemny intensywny kolor, częściej jednak żywy, czerwonawy. Herbaty oolong
produkowane w Chinach i na Tajwanie swój kolor i smak zawdzięczają krótszej
fermentacji. Napój ma barwę pomarańczowo-brązową. Z tego samego krzewu co
herbata czarna pochodzi herbata zielona, nie fermentowana (stąd jej zielonkawa lub
słomkowa barwa). Zawiera mnóstwo cennych składników o właściwościach leczniczych.
Podobne ma herbata biała. Do jej produkcji używa się wyłącznie pączków liści, a suszy
się je w sposób naturalny. Jest droższa od zielonej. Zawiera najwięcej teiny ze
wszystkich odmian, dlatego silnie orzeźwia i pobudza.

Herbaty gorszych gatunków często uszlachetnia się aromatami kwiatów i owoców.
Bardzo lubiana u nas czarna herbata Earl Grey zawdzięcza swój charakterystyczny
zapach olejkowi ze skórek bergamot - gorzkich żółtych pomarańczy uprawianych w
krajach śródziemnomorskich.

Herbata, którą kupujemy, rzadko jest jednego gatunku, najczęściej są to mieszanki co
najmniej kilku gatunków. Ich zestaw decyduje zarówno o aromacie, jak i pełnym smaku
naparu. Słynne mieszanki wielkich firm herbacianych są ich zazdrośnie strzeżoną
tajemnicą. Nazwy herbat pochodzą z rejonów upraw, np. Assam, Darjeeling czy Yunan.
Jednak herbaty o tej samej nazwie mogą mieć różny smak, jeśli wyprodukowano je w
różnych firmach. Na rynku jest też mnóstwo herbat noszących nazwy firm. Na przykład
Lipton, która oprócz tradycyjnych herbat oferuje też owocowe, Lloyd Tea - herbaty
czarne, Tetley - słynąca z okrągłych saszetek