Schab pieczony z jabłkami
·ð ok. 1 ½ kg schabu bez koÅ›ci
·ð 1 Å‚yżka majeranku
·ð 1 Å‚yżka soli
·ð 1 Å‚yżka pieprzu
·ð 1 Å‚yżka oleju lub oliwy do smażenia
sos:
·ð 1 cebula
·ð 4-5 jabÅ‚ek
Sól mocno rozgrzać na suchej, teflonowej patelni,
wymieszać ze świeżo zmielonym pieprzem i majerankiem
(zamiast majeranku można dać tymianek) i dokładnie
natrzeć miÄ™so. Schować do lodówki na ½ godziny.
Patelnię rozgrzać, wlać łyżkę oleju i obsmażyć
zamarynowany schab ze wszystkich stron (po to, by
pozamykać pory). Mięso przełożyć do natłuszczonej gęsiarki
(lub brytfanki). Odrobiną wody (2-3 łyżki)  wymyć smak
po smażeniu. Aromatyczny płyn wlać do schabu, mięso
wstawić na godzinę do piekarnika (180 st. C). Mniej więcej
co 20 minut podlewać sosem spod pieczenia.
Jabłka obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i
pokroić na ćwiartki. Podobnie pokroić obraną cebulę. Jabłka
z cebulą wrzucić do podpieczonego mięsa i z powrotem
włożyć do piekarnika - tym razem na 30 minut (1 kg mięsa
piecze siÄ™ ok. 1 godziny).
Po upieczeniu wyjąć z gęsiarki jabłka i cebule, włożyć
do miksera, zalać sosem spod pieczeni, zmiksować. W razie
potrzeby posłodzić.
Mięso włożyć do wyłączonego, ale ciepłego jeszcze
piekarnika na ok. 15 minut (ten zabieg zatrzymuje
wszystkie soki wewnÄ…trz pieczeni). Po takim  odpoczynku
schab wyjąć na deskę, pokroić w centymetrowe plastry i
podać z jabłkowym sosem.