Indyk z sosem cebulowym
�� 4 udka z indyka (ok. 1,3 kg)
�� 4 łyżki masła
�� 1 garść świeżego rozmarynu
�� 1 garść świeżej szałwii
�� skórka z 1 pomarańczy
�� sól
�� pieprz
sos:
�� 3 szklanki rosołu z kurczaka
�� 3 cebule
�� 3 łyżki masła
�� 1 liść laurowy
�� ź szklanki octu balsamicznego
�� 1 łyżka rozmarynu
�� 1 łyżka szałwii
Mięso umyć, osuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym,
oprószyć solą i pieprzem. Masło roztopić, polać indycze
udka. Dodać zioła i skórkę pomarańczową. Piec do
miękkości, na złocisty kolor w piekarniku nagrzanym do
190 st. C (1-1 � godz.) Od czasu do czasu polewać
tłuszczem spod pieczeni. Przełożyć na półmisek, przykryć
folią.
Zrobić sos. Do bulionu wrzucić 1 cebulę (obraną i
pokrojona w ćwiartki) oraz liść laurowy. Gotować 15 minut
na małym ogniu. Pozostałe cebule pokroić w plasterki i
zeszklić na maśle. Dodać zioła i powoli wlać przecedzony
zimny bulion - cały czas mieszając. Zredukować. Sos spod
mięsa dodać do sosu cebulowego, a do brytfanny wlać ocet
balsamiczny, zagotować i wlać do sosu. Podgrzewać, aż sos
zgęstnieje. W razie potrzeby zmiksować.
Pieczeń pokroić i podawać z sosem oraz ogórkami
kiszonymi. Dekorować świeżymi ziołami.