Wino z owoców dzikiej róży. Przepis I

 Składniki:

 5 kg owoców

 6 litrów a później jeszcze 2 litry wody

 3 kg cukru

 10 g kwasu cytrynowego

 4 g pożywki fosforanu amonowego

 drożdże winne rasy Madera

 

 Oczyszczone, dojrzałe (najlepiej po przemarznięciu) owoce zalać gorącą wodą. Po ostygnięciu część płynu zlać, rozpuścić w nim 50 dag cukru, kwasek cytrynowy, pożywkę oraz drożdże, najlepiej przygotowane już jako matka drożdżowa.

 Wszystko razem wymieszać, dodać do owoców zalanych wodą, zatkać otwór butli korkiem z waty. 

Postawić w dość ciepłym pomieszczeniu przez 5 dni.

 Kilkakrotnie wstrząsać.

 Następnie wylać wszystko, przecedzić przez sito, owoce wycisnąć.

 Wytłoczyny zalać 2 litrami ciepłej wody i po 24 godzinach wygnieść i przecedzić.

 Zlać oba moszcze i jeśli nie będzie 10 litrów uzupełnić woda z pozostałym cukrem, jeśli będzie, to w części płynu rozpuścić cukier.

 Butlę zatkać korkiem z rurką fermentacyjną.

 Po kilku tygodniach ściągać wino.

 Czekać do sklarowania.

 Po pewnym czasie rozlać do butelek.

---