Zestaw 1

1.Jaka metodę zastosujesz oznaczając kwasy żółciowe w moczu i soku żołądkowym? Napisz kiedy barwniki żółciowe pojawiają się w moczu jako skł patologiczny?

Oznaczająa kwasy żółciowe zastosuję metodę Haya w której do moczu należy wsypać szczyptę sproszkowanej siarki. Kwasy żółciowe obniżają napięcie powierzchniowe i siarka opada na dno próbówki w przypadku nieobecności kw żółciowych w moczu, siarka pływa po powierzchni.

Oznaczając barwniki żółciowe w moczu zastosuję metodę Gmelina w której do HNO3 ostrożnie dodaję się mocz . Na granicy odu roztworów pojawia się tęcza barw : dla bilirubiny- zielony pierścień pochodzący od biliwerdyny.

Oznaczając kwasy żołciowe w soku żołądkowym zastosuję metodę Gmelina-w której do HNO3 ostrożnie dodaję się soku żołądkowego. Na granicy odu roztworów pojawia się tęcza barw , w której zielona jest charakterystyczna dla barwników żółciowych.

Barwniki żółciowe pojawiają się w moczu – w schorzeniach wątroby i dróg żółciowych w postaci bilirubiny i kwasów żółciowych przy zaburzeniu odpływiu żółci do przewodu pokarmowego w dużej ilości . Natomiast ich występowanie w treści żołądkowej świadczy o zarzucaniu treści dwunastniczej do żołądka.

2. opisz budowe Centrum aktywnego enzymu.

Centrum Aktywne jest zbudowane z :

- Aminokwasy kontaktowe- które bezpośrednio wiążą się z substratem . Należa tu aminokwasy polarne np.

Kw. Glutaminowy z gr COOH, Cysteina z gr SH, Seryna z gr OH, Lizyna z gr NH2 , Histydyna

- Aminokwasy pomocnicze –znajdujące się koło kontaktowych , utrzymują substrat w Centrum aktywnym poprzez tworzenie z nim dodatkowych wiązań

-Aminokwasy współdziałające , które stanowią pomost dla kontaktowych i pomocniczych i nadają właściwą konformację temu msc aktywnemu

-Aminokwasy zbędne – nadają strukturę 4rzędową enzymu

3. Opisz hormonalną regulację metabolizmu białkowego.

Najważniejszym czynnikiem jest zapotrzebowanie ustroju w białkowe skł pokarmowe. Insulina i Glukokortykoidy są antagonistami. Insulina – pobudza synteze a hamuje rozpad białek mięśni , zwiększając jednocześnie napływ aminokwasów do mięśni. Insulina zmniejsza również syntezę mocznika i wydalanie azotu ( powoduje dodatni bilans azotowy)

Tyroksyna – w różnych stężeniach fizjologicznych pobudza zarówno syntezę jak i rozpad białek. W dużych stężeniach ( np. w chorobie Basedowa) przyśpiesza oksydację aminokwasów co prowadzi do ujemnego bilasnu azotowego.

Somatotropina- (hormon wzrostu) powoduje zwiększenie zawartości białka , we wszystkich tkankach ustroju. Pobudza syntezę białek( szczególnie mięsni-obniża zdolność odkładania tłuszczy), zmniejsza się wydalanie azotu z moczem , maleję także stężenie wolnych aminokwasów osocza.

Testosteron- również powoduje wzrost zawartości białek szczególnie mięśni

Glukagon i glikokortykosteroidy działają przeciwnie.

Glukokortykoidy- działają katabolicznie na mięśnie i anabolicznie na wątrobę., w mięśniach hamuję syntezę białek zwiększając stężenie RNA i jednocześnie nasilają rozpad białek. W wątrobie zwiększają syntezę RNA pobudzając przez to syntezę białek

Glukagon- wpływa na rozpad białek, nasila proces glukoneogenezy i urogenezy.

4. Napisz jak przebiega Glikoliza i jaka jest jej rola?

Glikoliza zachodzi według schematu:

Glukoza(ufosforylowanie czyli zużycie 1 cząsteczki ATP)->glukozo-6-fosforan->fruktozo-6-fosforan->(ufoforylowanie do)->fruktozo-1,6-bifosforan->2* aldehyd 3-fosfoglicerynowy->(wytworzenie 2 cząsteczek NADH)2* 1,3-bifosfoglicerynian->(fosforylacja substratowa czyli wytworzenie 2 cząsteczek ATP) ->3 fosfoglicerynian -> fosfoenolopirogronian->(fosforylacja substratowa)-> pirogronian

Z 1 cząsteczki glukozy powstają 2 cząsteczki pirogronianu, a produktem wyjściowym glikolizy jest glukozo-6-fosforan.

Rola glikolizy-

-dostarczenie energii- powstaja 2 cząsteczki ATP i substraty do cylku Krebsa i do fosforylacji oksydacyjnej , gdzie wytwarzana jest większa ilość ATP

-wytworzenie pirogronianu który jest potrzebny do oksydacyjnej dekarboksylacji aby wytworzyć acetylo CoA.

-wytworzenie zredukowanego NADH + H+, który w łańcuchu oddechowym ulega utlenieniu i powst ATP

5.Napisz co to są reaktywne formy tlenu i jakie wyróżniamy sposoby ich neutralizowania?

Reaktywne formy tlenu są to cząstki które mają wolny niesparowany elektron poprzez to modyfikują białka( enzymy) wpływają przez to na cały metabolizm

Istnieje kilka lini obronnych:

-prewencja ( np. transferyna ) białka wyłapują jony miedzi i żelaza i kierują je tam gdzie są potrzebne

-enzymatyczne antyoksydanty- ( dysmutaza ponadtlenkowa sody, katalaza, reduktaza glutationowa)

-nieenzymatyczne antyoksydanty- związki które występują w organizmie w skutek przemian : bilirubina, celuloplazmina, Coq, Wit A,C,E, haptoglobina, kwas moczowy,- wspomagają działanie enzymów,

-flawonoidy , polifenole ( lampka czerwonego wina),

-NNKT( Wit F) działają antyoksydacyjnie

6.Napisz jakie substancje o charakterze antyoksydacyjnym SA powszechnie stosowane w kremach i dlaczego można je stosować ?

7. Wymień w tabeli podobieństwa i różnice w beta oksydacji i syntezie kwasów tłuszczowych.

Beta-oksydacja	bisynteza
Zachodzi w mitochondrium	Zachodzi w cytozolu
Przenośniki- karnityna	Przenośniki-cytrynian
Koenzymy- NAD i FAD	Koenzymy- NADPH2
Niski stosunek insuliny do glukagonu( wtedy zachodzi)	Zachodzi gdy jest wysoki stosunek insuliny do glukagonu
Zachodzi w głodzie	Zachodzi w sytości

8. Jak przebiega trawienie cukrów w org??

Głównym msc trawienia cukrów jest jama ustna, dwunastnica i jelito czcze. Z przewodu pokarmowego wchłaniają się jedynie cukry proste( glukoza, galaktoza, fruktoza, mannoza) dlatego też di-, oligo- i polisacharydy są rozkładane w procesie trawienia.

W jamie ustnej cukry( skrobia i glikogen) są trawione przez amylazę slinową , i w wyniku jej działania powstaja krótsze łańcuchy wielocukrowe i maltoza. W żołądku trawienie cukrów nie zachodzi( za niskie pH). w jelicie cienkim trawienie zachodzi pod wpływem soku trzustkowego i soku jelitowego. Sok trzustkowy zawiera alfa-amylazę która rozkłada skrobię i glikogen do maltozy , maltotriozy i rozgałęzionych alfa-dekstryn, nierozgałęzionych oligosacharydów i glukozy. Sok jelitowy ( wydzielany przez gruczoły jelitowe i dwunastnicze) zawiera oligosacharydazy i disacharydazy . Do tych ostatnich zalicza się maltazę i izomaltazę ( rozszczepiają odpowiednio wiązania alfa-1,4 i alfa-1,6-glikozydowe) oraz laktazę i sacharozę (rozkładające odpowiednio laktozę i sacharozę). Z kolei tak rozłożone cukry do postaci cukrów prostych wchłaniane są przez ENTEROCYTY do naczyń krwionośnych kosmków jelitowych , z tamtąd wędrują żyłą wrotną do wątroby , gdzie zachodzi przemiana różnych cukrów prostych na glukozę i metabolizm samej glukozy.

9. Wypisz przyczyny wzrostu stężenia cholesterolu w surowicy krwi

Zawartośc cholesterolu we krwi wzrasta w ;

-miażdżycy, nerczycach lipidowych, cukrzycy, niedoczynności tarczycy, niektórych chorobach wątroby(choroba von Gierkirgo, pierwotna żółciowa marskość wątroby, łagodne zapalenie wątroby)

Wartość cholesterolu powinna wynosić mniej niż 200mg/dl

LDL-zła frakcja cholesterolu- wartośc referencyjna: poniżej 35 mg/dl (lipoproteiny LDL odkładają cząsteczki cholesterolu we włóknach mięśni gładkich ścian tętnic)

HDL –dobra frakcja cholesterolu ( lipoproteiny HDL transportują cholesterol do wątroby gdzie jest on rozkładany

Wartości referencyjne:

HDL- powyżej 40mg/dl dla mężczyzn i powyżej 45mg/dl dla kobiet

10. opisz rolę , znaczenie, występowanie i objawy niedoboru witaminy E i kwasu foliowego.

WIT E

Zwana witaminą płodności, a obecnie witaminą młodości. Jest pochodna tokoferolu i pierwotnie była związana z układem rozrodczym gdyż wykazano jej wpływ na pobudzenie biosyntezy progesteronu a następnie androgenów i estrogenów

Występuje w olejach roślinnych (sojowym, kukurydzianych, słonecznikowym, z orzechów), migdałach, margarynie, jajach, marchewkach, orzechach, kiełkach pszenicy, mące pełnoziarnistej, mleku, brukselce i innych zielonolistnych warzywach.

Najważniejszą rolą jest działanie antyoksydacyjne . Występuje w błonach komórkowych, zapobiega utlenianiu wielonienasyconych kw tłuszczowych zawartych w błonie kom. Wychwytuje wolne rodniki przechodząc w jon tokoferolowy dlatego też bardzo korzystne jest jej współdziałanie z innymi witaminami antyoksydacyjnymi lub nieenzymatycznymi antyoksydantami na które może przekazać niesparowany elektron i w ten sposób następuje regeneracja Wit E.

Znaczenie- chroni płuca przed wolnymi rodnikami zawartymi w powietrzu

-chroni również przed zniszczeniem i rozrostem nowotworowym , który również jest związany z nadmierną ilością wolnych rodników

Niedobór:

Zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, powoduje niedokrwistość , wolniejsze gojenie się ran, rogowacenie i wcześniejsze starzenie się skóry, rozdrażnienie i osłabienie zdolności koncentracji

Kwas Foliowy

Występowanie:

liściastych warzywach, głównie w szpinaku^[1], ale także w sałacie, kapuście, brokułach, szparagach, kalafiorze, brukselce) oraz w mniejszych ilościach w pomidorach, grochu, fasoli, soczewicy, soi, burakach, orzechach, słoneczniku, drożdżach piwnych, wątrobie, żółtku jaja, pszenicy, pomarańczach, bananach i awokado.

W wielu krajach (nie w Polsce) kwasem foliowym wzbogaca się chleb.

Rola w organizmie

Kwas foliowy reguluje wzrost i funkcjonowanie komórek; wpływa dodatnio na system nerwowy i mózg, decyduje o dobrym samopoczuciu psychicznym; zapobiega uszkodzeniom tzw. cewy nerwowej u rozwijającego się w łonie matki dziecka, ma pozytywny wpływ na wagę i rozwój noworodków; bierze udział w zachowaniu materiału genetycznego, w przekazywaniu cech dziedzicznych komórek, reguluje ich podział; usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego, uczestniczy w tworzeniu soku żołądkowego, zapewnia sprawne działanie wątroby, żołądka i jelit; jest czynnikiem antyanemicznym, pobudza procesy krwiotwórcze, czyli powstawanie czerwonych krwinek; chroni organizm przed nowotworami (szczególnie rakiem macicy).

Skutki niedoboru

• zahamowanie wzrostu i odbudowy komórek w organizmie

• mała ilość czerwonych ciałek we krwi, tzw. anemia megaloblastyczna (makrocytowa)^[1]

• uczucie przemęczenia i kłopoty z koncentracją

• stany niepokoju, lęku, depresja, nadmierna drażliwość

• bezsenność, roztargnienie, problemy z pamięcią

• zaburzenia w trawieniu i we wchłanianiu składników odżywczych, niedożywienie, biegunka, zmniejszony apetyt, obniżona masa ciała^[1]

• stany zapalne języka oraz błony śluzowej warg, bóle głowy, kołatanie serca, przedwczesna siwizna

• u dzieci i młodzieży zahamowanie wzrostu.

Zestaw 2

1.Napisz jakie skł patologiczne mogą pojawić się w soku żołądkowym. Opisz dokładnie działąnie helicobacter pyroli.

Patologiczne składniki soku żołądkowego;

- Kwas mlekowy

W razie braku kwasu solnego, najczęściej przy nowotworze żołądka i niedokrwistości złośliwej Addisona-Biermera, może dochodzić w żołądku do rozwoju flory bakteryjnej. Pociąga to za sobą bakteryjną fermentację węglowodanów, w przebiegu której powstają wolne kwasy organiczne, a przede wszystkim kwas mlekowy. Ponieważ potencjalna kwasota kwasu mlekowego może być równa potencjalnej kwasocie kwasu solnego, to oznaczając stężenie kwasu solnego w żołądku, można w rzeczywistości oznaczyć kwas mlekowy. Wykrycie go jest pewnym dowodem stanu patologicznego.

Krew

Obecność krwi w treści żołądkowej wskazuje na krwotoki powstałe w wyniku choroby wrzodowej lub nowotworowej żołądka bądź dwunastnicy albo krwotoki z żylaków przełyku (w tym ostatnim przypadku pacjent wymiotuje jasnoczerwoną krwią).

Żółć

Występowanie żółci w treści żołądkowej świadczy o zarzucaniu treści dwunastniczej do żołądka.

Obecność Helicobacter pylori

Jednym z najistotniejszych zagrożeń w prawidłowym funkcjonowaniu żołądka i dwunastnicy jest infekcja Helicobacter pylori. Analizy obecności tych bakterii można dokonać na podstawie badań histopatologicznych, a także badania serologicznego

Działanie helicobacter pyroli

ostry stan zapalny błony śluzowej, krótkotrwały wzrost wydzielania żołądkowego, a następnie wielomiesięczna hipochlorhydia. Zakażenie tą bakterią w pierwszej fazie może przebiegać zupełnie bezobjawowo, objawy mogą być zupełnie lekkie lub burzliwe. Często stwierdza się ból w nadbrzuszu, nudności i wymioty, zwiększa ryzyko zachorowania na raka żołądka , jest także powiązana z rozwojem miażdżycy

2.Opisz czynniki wpływające na szybkość reakcji enzymatycznych.

Temperatura, pH, siła jonowa, stężenie enzymu, stężenie substratu, aktywatory, inhibitory (wykresy z biochemii)

3.zlokalizuj w komórce i napisz jakie jest znaczenie łańcucha oddechowego

Miejce: wewnętrzna błona mitochondrialna

Znaczenie:

4.Napisz jakie jest znaczenie Cyklu Krebsa

Cykl Krebsa posiada podwójnę rolę ponieważ z jednej strony następuje w nim całkowity rozkład węglowodanów, tłuszczy, białek( poprzez utlenienie acetylo-CoA) z drugiej strony poszczególne jego metabolity służą do licznych biosyntez np. bursztynylo-CoA bierze udział w biosyntezie porfiryn.

5. opisz homeostazę glukozy. Podaj wartość referencyjne w surowicy oraz wartość progu nerkowego

Homeostaza glukozy

Głównym źródłem glukozy we krwi są węglowodany zawarte w pożywieniu oraz rozpad glikogenu wątrobowego (glikogenoliza) lub wewnątrzkomórkowa synteza glukozy (glukoneogeneza). Glukoza metabolizowana jest w szlaku glikolitycznym oraz pentozofosforanowym lub może być magazynowana w postaci glikogenu. Jeśli występuje w nadmiarze, zostaje przekształcona w lipidy.

Z przewodu pokarmowego wchłaniane są tylko monosacharydy: głównie glukoza oraz fruktoza, galaktoza i mannoza.

Stężenie glukozy we krwi zależy od ilości tego cukru, który dostaje się z przewodu pokarmowego i wątroby oraz pobierania przez pozostałe tkanki (głównie mózg, mięśnie, tkanka tłuszczowa). Rozpad glikogenu, biosynteza glukozy (glukoneogeneza) oraz pobieranie glukozy przez tkanki są kontrolowane hormonalnie. Spośród hormonów glukagon, glukokortykoidy, ACTH, noradrenalina, adrenalina oraz hormon wzrostu (GH), zwiększają stężenie glukozy we krwi, natomiast insulina działa obniżająco. Insulina zwiększa odkładanie glikogenu wątrobowego i szybkość przenikania glukozy z płynu zewnątrzkomórkowego do wnętrza komórek (tkankatłuszczowa i mięśniowa). Ponadto, insulina zwiększa biosyntezę białek i kwasów tłuszczowych oraz hamuje wytwarzanie związków ketonowych (ketogenezę) i glukoneogenezę. Powyższe czynniki podwyższające i obniżające stężenie glukozy we krwi powodują, że utrzymywane jest ono na stałym poziomie i wynosi na czczo 3,4-5,6 mmol/l (60-100 mg/dl). Ich zaburzenie doprowadza do hipoglikemii i hiperglikemii.

Wartość progu nerkowego: (160-180mg/dl, 9-10mmol/l).

6. wypisz przyczyny obniżenia poziomu cholesterolu wraz z wartościami referencyjnymi cholesterolu i jego frakcji (LDL i HDL) oraz triacylogliceroli

Przyczyny obniżenia poziomu cholesterolu:

-nadczynność tarczycy, niedokrwistość złośliwa, niektóre choroby wątroby( zaawansowanej marskości wątroby, toksycznym uszkodzeniu wątroby), posocznicy, głodzeniu

Wartości referencyjne:

-cholesterol poniżej 200 mg /dl

-LDL poniżej 35mg/dl,

-HDL powyżej 40mg/dl dla mężczyzn, dla kobiet powyżej 45mg/dl

-triacyloglicerowe-40-150mg /dl

7. napisz co to są reaktywne formy tlenu i jakie wyróżniamy sposoby ich neutralizacji.(patrz zestaw 1)

8. Napisz jaką rolę pełnią tłuszcze w organizmie?

Tłuszcze pełnią funkcje strukturalne i energetyczne( 1 gram tłuszczy dostarcza około 9 kcal) . Służą jako wydajne źródło energi bezpośrednie jak i potencjalne(bo są odkładane w tkance tłuszczowej czyli są materiałem zapasowym org) pełnią rolę izolatora termicznego. Tłuszcz tkanki tłuszczowej chroni przed nadmierną utratą ciepła i ułatwia adaptację org w niskich temperaturach. Tłuszcze budują również sfingomielinę dlatego uczestniczą w przekazywaniu impulsów nerwowych. Częśc tłuszczów jest budulcem błon komórkowych (błona lipidowa) bądź hormonów . Tłuszcz zapewnia utrzymanie narządów we właściwym położeniu. Tłuszcze umożliwiają również rozpuszczanie niektórych witamin(A,D,E,K,NNKT)

9.Podaj zysk energetyczny z beta-oksydacji kwasu tłuszczowego o 16 atomach węgla?

Beta-oksydacja obejmuje:

-utlenienie(odwodorowanie) H są przekazywane na FAD(2 ATP)

-uwodnienie (+ H2O)

-utlenienie –H są przekazywane na NAD( 3ATP)

-tiolaza-uwolnienie 2 węglowego fragmentu z udziałem CoA

Zysk energetyczny z jednego obrotu beta-oksydacji wynosi 5ATP

Każdy powst. Acetylo-CoA wchodzi do cyklu Krebsa dając 12 ATP

Obliczenie:

16/2=8 acetylo-CoA*12=96 ATP

Ilość beta-oksydacji-7( jest ich zawsze o jeden mniej niż rodników acetylo-CoA)

7*5 ATP=35ATP

96+35=131 ATP- 2 ATP(na aktywacje)=129 ATP

10. opisz rolę, znaczenie, występowanie i objawy niedoboru Wit D i H(biotyna)

Wiamina D -grupa rozpuszczalnych w tłuszczach steroidowych organicznych związków chemicznych, które wywierają wielostronne działanie fizjologiczne,

Działanie witaminy D:
- na układ kostny: wpływa na ich metabolizm
- pomaga w zwalczaniu próchnicy
-ma istotne znaczenie w kształtowaniu kości i zębów
-koszystny wpływ ma układ nerwomy i mięsniowy-regeneruje neurony, zwiększa masę i siłę mięśniową
-ma działanie immunomodulujące i pośrednio przeciwbakteryjne - aktywuje geny kodujące peptydy przeciwbakteryjne
-reguluje funkcjonowanie układu renina-angiotensyna-aldosteron,
-oddziałuje także na układ rozrodczy: zwiększa spermatogenezę i rozrodczość
-stymuluje zdolność do regeneracji wątroby,poprzez wpływ na jej funkcje antyproliferacyjne,
-w organizmie człowieka witamina D odgrywa rolę pośrednią między witaminą a hormonem
Występowanie:

-węgorz świeży

-śledź w oleju

-dorsz świeży

-łosoś
-żółtko jajka

-ser żółty

-pokarm kobiecy

-mleko krowie

Niedobór witaminy D prowadzi do:

-krzywicy, zaburzenia mineralizacji kości i zmniejszenia masy kostnej, a u dorosłych wywołuje bóle kostne
-mialgii i miopatii.

-wpływa na ryzyko rozwoju nadciśnienia tętniczego i niewydolności serca
-zmniejszenia syntezy skórnej,

Witamia H-organiczny związek chemiczny o budowie heterocyklicznej występujący w organizmach zwierzęcych i roślinnych
Wystepowanie:
-w wątrobie
-orzechach włoskich i ziemnych
-mące sojowej
-żółtku jaj
-krabach
-migdałach
-sardynkach
-grzybach
-brązowym (naturalnym) ryżu
-mące pełnoziarnistej
-szpinaku

-marchwi
-pomidorach
Niedobór:
-podwyższenie poziomu choresterolu we krwi,

-zmiany łuszczycowe na dłoniach, nogach, ramionach,

-utrata włosów, zapalenia spojówek i skóry, rozdwajanie się paznokci,

-bóle mięśni, osłabienie, apatia, anemia, depresja.
Działanie:
-wpływa na wygląd włosów, skóry oraz paznokci (witamina urody),

-zapobiega łojotokowi, a także wzmożonej aktywności gruczołów łojowych,

-uczestniczy w syntezie i rozkładzie tłuszczów, aminokwasów oraz węglowodanów,

-ma duże znaczenie w przemianie glukozy i reguluje jej poziom we krwi,

-bierze udział w tworzeniu hemoglobiny,

-poprawia samopoczucie i wpływa na witalność.

Zestaw 3.

1 Napisz kiedy w moczu pojawia się cukier?opisz metody oznaczania cukru w moczu i podaj wartość progu nerkowego dla glukozy , stężenie prawidłowe glukozy w surowicy krwi i hemoglobiny całkowitej?

Cukier w moczu pojawia się jako jako zjawisko patologiczne po osiągnięciu tzw. progowego stężenia glukozy we krwi i wtedy następuje wyczerpanie możliwości energetycznych cewek nerkowych i glukoza pojawia się w moczu.

Fizjologicznie może to nastąpić po spożyciu pokarmów bogatych w węglowodany tzw. hiperglikemia alimentarna. Jest to zjawisko krótkotrwałe.

Wartości referencyjne:

Próg nerkowy dla glukozy-160-180mg/dl(9-10mmol/l)

Prawidłowe stężenie glukozy we krwi -60-80 mg/dl(3,4-5,6mmol/l)

Stężenie hemoglobiny całkowitej –

Metody oznaczania cukru w moczu:

Metoda Fehlinga( do odczynnika Fehlinga 1 wprowadzić odczynnik Fehlinga 2 i ogrzać , doprowadzić do wrzenia.następnie wprowadzić kilka kropli moczu i ponownie zagotować .pojawia się zabarwienie żółte, zaraz potym zielone, następnię wytrąca się pomarańczowy osad.

Metoda Nylandera

Do moczu wprowadzić odczynnik Nylandera i ogrzać aż do wrzenia. Roztwór ciemnieje już podczas zagotowywania , następnie wytrąca się czarny osad metalicznego bizmutu-i to jest dowodem obecności cukrów w moczu

Metoda Benedieta

Najbardziej czuła i swoista próba redukcyjna na obecność cukrów. Kreatynina oraz kw moczowy nie redukują odczynnika Benedieta, próba ta może służyć jako półilościowa metoda oznaczania cukru w moczu.

2. podaj 3 kryteria klasyfikacji enzymów wraz z przykładami.

1)proste i złożone ->Enzymy proste składają się tylko z białek.Enzymy złożone składają się z białka(apoenzymu) i koenzymu(grupy prostetycznej)
DO koenzymów należeć mogą m.in.:
-ATP, NAD ,NADP, FAD , CoA

2). Klasy( jest 6 klas) oksydoreduktazy, transferazy, hydrolazy, liazy, izomerazy,

Ligazy

3)ze względu na usytuowanie w komórce

3.podaj wartości referencyjne białka, albuminy, globuliny, fibrynogenu.

Białko całkowite- 60-80 g/l

Albuminy-35-50 g/l

Globuliny-20-30g/l

Fibrynogen- 2-5 g/l

4. napisz kiedy białko pojawi się w moczu i jakimi metodami można je wykryć ?

Białko może pojawić się w moczu po przebywaniu przez dłuższy czas w pozycji stojącej, po wysiłku fizycznym, kąpieli w zimnej wodzie, gorączka lub stanem emocjonalnym ale także w niewydolności krążenia, choroby naczyń żylnych nerek, stany zapalne dróg moczowych, przerost prostaty, wypadanie pochwy, przetoka jelitowo-moczowa, krwiomocz pozanerkowy, zapalenie nerek

Metody

-Wykrywanie białka metodą denaturacji termicznej( mocz należy ogrzać –staje się mętny-dodać CH3COOH aby rozpuścic wytrącające się fosforany. Jeżeli zmętnienie było wywołane obecnością białka dodanie roztworu kwasu octowego spowoduje zbicie się osadu z kłaczki. )

-Wykrywanie białka z użyciem kwasu sulfosalicylowego

Do moczu należy dodać kilka kropli roztworu kw sulfosalicylowego. Pojawia się zmętnienie, wstrząsnąc próbówką i odstawić na chwile,Stopień zmętnienia i ilość osadu jest proporcjonalne do zawartości białka. Próba ta jest bardzo czuła.

5. opisz trawienie lipidów

W jamie ustnej i żołądku lipidy nie są trawione

Za rozkład lipidów jest odpowiedzialna lipaza trzustkowa ( lipaza żoładkowa jest mało efektywna) . Lipaza hydrolizuje( rozkłada)wiązania chemiczne między glicerolem a kw tłuszczowymi. Lipaza trzustkowa działa gł w dwunastnicy . Lipaza może jedynie rozkładać cząsteczki znajdujące się na powierzchni bryłek tłuszczy . Zwiększenie tempa trawienia wymaga rozdrobnienia tłuszczu(zemulgowania) aby powst bardzo drobne kuleczki. Za tą emulgację tłuszczu odpowiadają sole żołciowe produkowane przez wątrobę.następnie działa na nie lipaza trzustkowa. Podczas tego trawienia nie wszystkie cząsteczki tłuszczów obojętnych ulegaja rozkładowi. W jelicie cienkim powst mieszanina glicerolu, kw. Tłuszczowych i mniej lub bardziej rozłożonych tłuszczów. Wraz z solami żółciowymi tworza micele. Micele przenikaja do kom nabłonkowych kosmków jelita cienkiego, następuje resynteza tłuszczów obojętnych, zostaja otoczone białkami i tworza chylomikrony i tak są wchłoniete do naczyń limfatycznych, a później naczyniami krwionośnymi do kom ciała

W skrócie : -Bryłka tłuszczu( +żółć z wątroby)->zemulgowane kropelki tłuszczu( lipaza trzustkowa)-> micele( mieszanina:glicerol, kw tłuszczowe, tłuszcze , żołć )-Wchłanianie w kom nabłonka-> resynteza tłuszczów obojętnych i tworzenie chylomikronów-> wchłanianie do naczyń limfatycznych-> n. krwionośnie-> kom ciała

6. opisz gospodarkę białkowo-azotową

7jakie substancje o charakterze antyoksydacyjnym są Rozpowszechnione w kremach ( patrz zestaw 1)

8. podaj zysk energetyczny beta oksydacji kw tłuszczowego o 20 atomach węgla .

20/2=10 acetylo-CoA*12 ATP=120 ATP

9( beta oksydacji)*5 ATP=45 ATP

120 ATP +45 ATP=165 ATP- 2 ATP( na aktywacje)= 163 ATP

9. Wymień podobieństwa i różnice miedzy beta oksydacja i biosyntezą ( tabelke opisać z zestawu 1)

10. rola , występowanie , niedobór Wit A i C

Witamina A

Źródła pokarmowe witaminy A

Głównym źródłem aktywnych form witaminy A w organizmie jest spożywana z pokarmem pochodzenia roślinnego prowitamina A (głównie β-karoten). Innym bogatym źródłem witaminy A jest wątroba zwierząt.

Najwięcej prowitaminy A zawierają: marchew, liście brokułu, słodkie ziemniaki (wilec ziemniaczany), jarmuż, szpinak, dynia, kapusta warzywna pastewna.

W organizmie ludzkim enzymem odpowiedzialnym za przekształcenie β-karotenu w retinal jest dioksygenaza β-karotenowa.

Fizjologiczne znaczenie witaminy A

Witamina A spełnia wiele ważnych fizjologicznych funkcji.

Funkcje retinolu (tylko on wykazuje pełną aktywność biologiczną) i retinalu^[4]:

Przejście formy retinalu 11-cis w trans

• odgrywa istotną rola w odbieraniu bodźców wzrokowych w siatkówce oka. Pochodna witaminy A, 11-cis retinal w pręcikach łączy się z białkiem opsyną, tworząc rodopsynę (purpurę wzrokową). Już nawet pojedynczy foton wzbudza fotoizomeracje 11-cis-retinalu do trans-retinalu co prowadzi do pobudzenia^[5].

• odpowiada za integralność błon komórkowych

Niedobór witaminy A wywołuje keratynizację nabłonków:

• oka

• dróg oddechowych

• dróg pokarmowych

• rogówki

Skutki niedoboru:

• kseroftalmia – wysychanie spojówek i rogówek

• kruche, wolno rosnące paznokcie

• suchość skóry, czasem objawiająca się zaczerwionymi obszarami

• brak apetytu

• ślepota zmierzchowa (tzw. "kurza ślepota")

• pogorszenie wzroku

• zahamowanie wzrostu

• zanikanie nabłonków

• łuszczyca

• rogowiec dłoni i stóp

• trądzik pospolity

• łysienie plackowate

• skłonności do biegunek

• złe samopoczucie

• odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie komórek tkanki nabłonkowej, zarówno pokrywających jak wydzielniczych i czuciowych

• reguluje wzrost tkanki nabłonkowej i innych komórek organizmu

• utrzymuje prawidłowy stan skóry, włosów i paznokci

• zapewnienia normalny wzrost kości i zębów przez regulację aktywności komórek tkanki kostnej

• chroni nabłonek układu oddechowego przed drobnoustrojami

Witamina C

Rola w organizmie

Witamina C odgrywa istotną rolę w funkcjonowaniu ludzkiego organizmu. Bierze m.in. udział w przemianach tyrozyny, syntezie steroidów nadnerczowych. Ma również wpływ na zachowanie prawidłowego potencjału oksydacyjnego w komórce.

Badania wskazują brak wpływu zażywania witaminy C na ryzyko pojawienia się przeziębienia oraz mały wpływ na czas jego trwania (skrócenie czasu o 14% dla dzieci i 8% dla dorosłych). Wyjątkiem była grupa uczestników maratonów, narciarzy i żołnierzy przebywających w bardzo niskich temperaturach lub poddanych intensywnemu wysiłkowi fizycznemu, u których zaobserwowano 50% zmniejszenie występowania przeziębienia przy zażywaniu 2 g witaminy C dziennie^[6].

Rekomendowane spożycie witaminy C dla dorosłego człowieka wynosi od 45 do 90 mg na dobę^[7][8]. Organizmy większości zwierząt i roślin wytwarzają ten związek. Wyjątkiem są organizmy ssaków naczelnych, w tym człowieka, świnki morskiej i niektórych gatunków nietoperzy, którym musi być ona dostarczona z zewnątrz.

Skutki niedoboru

Szkorbut, samoistne krwawienia, uszkodzenia naczyń krwionośnych, krwawe wybroczyny, złe gojenie i odnawianie się ran, rozpulchnienie dziąseł, zmiany w zębach (np. zgorzel), bolesność stawów i mięśni, obrzęki kończyn, osłabienie, utrata apetytu, obniżenie wydolności fizycznej, depresja, osteoporoza, niedokrwistość mikrocytarna niedobarwliwa, nadczynność gruczołu tarczowego, zaburzenia neurologiczne, wtórne infekcje, schorzenia żołądka, zapalenie błony śluzowej, przedłużenie okresu zaziębienia organizmu i trudności w leczeniu zakażeń. Ostatecznie może prowadzić do śmierci.

Występowanie:

wieże owoce i warzywa (szczególnie zielonoliściaste)

• acerola, Winogrona, Papryka, koper ogrodowy

• owoce dzikiej róży

• owoce cytrusowe :Cytryny, Pomarańcze, Grejpfruty, Kiwi, Melon, Ananasy, czarne i czerwone porzeczki, truskawka, Jagody czarnego bzu, Maliny, Jeżyny, Brukselka, Kapusta, Kalafior, Rzepa, cebula zwyczajna, Szpinak, Brokuły, groszek zielony ,Kalarepa, Szparagi, Jabłka, Soja, Ziemniaki, Pomidory,karczochy