Rolada z boczku

Składniki na 20 porcji:

1,5 kg surowego boczku (cienki płat bez skóry)

40 dag mielonego mięsa

czerstwa bułka (kajzerka)

jajo

2 ząbki czosnku

łyżka majeranku

łyżeczka oregano

pieprz cayenne

sól

Boczek opłucz, osusz, posól i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin. Po tym czasie lekko rozbij tłuczkiem.

Bułkę namocz w wodzie i odciśnij, a czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.

Mięso mielone wymieszaj z bułką, jajkiem, czosnkiem, ziołami i pieprzem cayenne, a na koniec posól. Farsz ten równomiernie rozsmaruj na płacie boczku, zwiń go wzdłuż dłuższego brzegu i obwiąż sznurkiem.

Roladę włóż do posolonej wrzącej wody, ugotuj na małym ogniu do miękkości (około półtorej godziny). Z ostudzonej rolady zdejmij sznurek i pokrój ją w plastry.

Podaj z chrzanem lub musztardą.