Rolada z indyka z cielęciną p. Ewy

Składniki:

1 pierś indycza
farsz:
20 dag mielonej cielęciny
pół bułki czerstwej namoczonej w mleku
2 łyżki namoczonych we wrzątku rodzynek
garść suszonych fig pokrojonych w kostkę
1 łyżka roztopionego masła
2 białka ubite ze szczyptą soli na pianę

Mus jabłkowy:
1 kg jabłek
3 łyżki chrzanu
odrobina miodu

Sposób wykonania:

Rolad z indyka z cielęciną z musem jabłkowo-chrzanowym, wg Ewy Wachowicz.
Pierś przecinamy tak aby uzyskać płat mięsa, przyprawiamy go solą i pieprzem.
Do zmielonej cielęciny dodajemy odciśniętą bułkę wcześniej namoczoną w mleku, rodzynki osączone, posiekane figi, roztopione masło oraz na końcu pianę z białek, farsz mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem.
Farsz nakładamy na płat mięsa, zwijamy roladę, związujemy.
Roladę wkładamy do rękawa, wlewamy 2 łyżki wody.
Pieczemy 15 minut w 200 stopniach, następnie godzinę w 180.
Jabłka rozgotowujemy, dodajemy chrzan i odrobinę miodu do smaku. Podajemy do rolady.

---