Pasztet wegetariański z fasoli i warzyw korzeniowych
250 g suszonej fasoli
* 3 marchewki
* 3 pietruszki
* 4 cebule
* 1 seler
* 5 ząbków czosnku
* 100 ml oliwy
* 4 łyżki natki pietruszki lub koperku
* sól
* pieprz czarny lub kolorowy do smaku
* 60 ml płatków owsianych
* 5 ziemniaków (pozostały mi z obiadu)
Krok Po kroku:
1. Warzywa obieram ze skóry i kroję na całkiem spore kawałki w tym również dwie cebule. Układam je w blaszce, polewam 50 ml oliwy, posypuję solą, pieprzem i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni na jakieś 70 minut. Od czasu do czasu mieszam warzywa łyżką, aby równomiernie się upiekły. Gdy lekko przestygną rozgniatam je na kawałki.
2. Ugotowaną fasolę lub pozyskaną z puszki odcedzam i rozgniatam tłuczkiem do warzyw.
ml oliwy i w razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.
3. W młynku do kawy mielę płatki owsiane.
4. Dwie cebule obieram, kroję na kawałki i smażę na patelni na złoty kolor.
5. Miałam ugotowane ziemniaki z wody, więc je również rozgniotłam.
6. W misce mieszam rozgniecione warzywa oraz fasolę. Dodaje poszatkowaną pietruszkę, płatki owsiane, rozgniecione ząbki czosnku, podsmażoną cebulę, 50 ml oliwy i w razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem. Mieszam dokładnie, przekładam do formy, ugniatam dokładnie i piekę 40-50 minut w 180 stopniach. Pasztet schładzam w lodówce i podaję na śniadanie lub obiad, pokrojony w plasterki.