100�n na gwiazdke i karnawal012

WIGILIA

1. Marynowane śledzie smażone

Przygotowanie: 25 min Oczekiwanie: 24 godz. Na 10 porcji po 120 kcal

■ i() .prawionych śledzi opłukać, oprószyć solą i skropić sokiem z cytryny i cebule obrać i pokroić w krążki. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, .IiiiI/ip oprószyć mąką, obsmażyć na gorącym tłuszczu. W misie układać aa przemian śledzie i cebulę.

■ 1/2 szklanki octu winnego (lub soku z cytryny) zagotować ze szklanką wody, kilkoma ziarnami pieprzu, łyżeczką ziaren gorczycy, 2 listkami laurowymi i szczyptą cukru. Ryby zalać wystudzoną marynatą, przykryć, odstawić na 24 godziny do lodówki.

2. Śledzie korzenne

Przygotowanie: 35 min Oczekiwanie: 8 dni Na 8 porcji po 120 kcal

■ 4 solone śledzie umyć, odciąć głowy, płetwy, wypatroszyć. Ryby zalać zimną wodą i moczyć 24 godziny. W tym i /asie kilkakrotnie zmienić wodę.

■ Ityhy nsączyć, rozciąć skórę wzdłuż Km,h i< rsłupa i ostrożnie ją ściągnąć. Śledzie przekroić na 2 połówki, usunąć ości. 1/2 szklanki oliwy wymieszać z małą posiekaną cebulą, kilkoma goździkami i ziarnami ziela angielskiego, szczyptą cynamonu i imbiru. Włożyć śledzie, odstawić na tydzień.

3. Rolmopsy

Przygotowanie: 20 minut Oczekiwanie: 3 dni Na 8 sztuk po 100 kcal

■ 4 marynowane podgrzybki i ogórek konserwowy pokroić w paski, a wymoczonych filetów z solonych matlasów posmarować 2 łyżkami musztardy, położyć po kawałku ogór-kii, grzybka i marynowanej papryki. Zwinąć ruloniki, spiąć je wykałaczkami.

■ 1/2 szklanki octu 6% zagotować z 1/2 szklanki wody, liściem laurowym, 1/2 łyżeczki cukru, kilkoma ziarnami pieprzu i ziela angielskiego.

Rolmopsy ułożyć w słoiku, wlać wystudzoną marynatę. Słoik zamknąć, wstawić na 3 dni do lodówki.

Aby pozbyć się nadmiaru też zalać śledzie wodą soli, śledzie zalewamy z dodatkiem ziela angiel-zimną wodą i odstawia- skiego, ziaren pieprzu, my na kilka godzin. Dla jałowca i listka laurowe-nadania rybie delikatnego go. Wodę z przyprawami smalili śledzie warto wy- gotujemy, studzimy moczyć w mleku. Można i zalewamy nią śledzie.