pp luty 25

SŁODKIE ŻYCIE

Szarlotka królewska

Przepis przysłała Justyna Lejkowska

Faworki

Faworki lubi moja rodzina i znajomi. Z białek, które zostają po usmażeniu faworków, piekę ciasto. Małgorzata Felkel, Gubin

SKŁADNIKI

•    60 dag mąki

•    1 jajko

•    6 żółtek

® 3 łyżki gęstej śmietany

•    2 kieliszki spirytusu ® olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE 1 • Na stolnicy wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na ok. pół godziny. Później cienko wałkujemy i wykrawamy radeł-kiem paski, w których pośrodku robimy nacięcie. Przewlekamy przez niejeden koniec ciasta.

2. Faworki smażymy na gorącym oleju. Układamy na papierowym ręczniku, a gdy wystygną, posypujemy cukrem pudrem.

RADY Małgorzaty Felkel Ciasto musi być dobrze wyrobione. Wskazane jest nawet tłuczenie ciasta wałkiem. Nabiera ono wtedy dużo powietrza i podczas smażenia pojawiają się pęcherzyki.

SKŁADNIKI

Biszkopt: 5 jajek • 3 łyżki cukru • 2 łyżki mąki ziemniaczanej • 3 łyżki mąki pszennej • 1 łyżeczka proszku do pieczenia Nadzienie: 2 kg jabłek

•    2 galaretki pomarańczowe lub cytrynowe • 0,5 I śmietany • 2 śmietany śnieżki • 1 łyżeczka cukru Polewa: 1/2 kostki margaryny • 2 łyżeczki cukru

•    2 łyżeczki kakao

•    1 jajko

PRZYGOTOWANIE 1 • Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze chwilę. Dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na

Lubię gotować, dlatego spędzam w kuchni wiele czasu i cieszę się, gdy komuś smakuje.

Justyna Lejkowska, Bieździadka

blachę i pieczemy 30 minut w temp. 180 °C.

2.    Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, przesmażamy z cukrem. Do gorących jabłek wsypujemy galaretki i mieszamy. Ciepłą masę wykładamy na biszkopt, wyrównujemy i studzimy. Na jabłka wykładamy śmietanę ubitą ze śnieżkami.

3.    Margarynę rozpuszczamy z cukrem i kakao. Należy uważać, by się nie zagotowała. Białko ubijamy, dodajemy żółtko i delikatnie mieszamy. Dodajemy do przestudzonej polewy, cały czas miksując. Polewę delikatnie rozprowadzamy na ubitej śmietanie.

RADY Justyny Lejkowskiej Do szarlotki najlepsze są jabłka o winnym smaku.

Pączki z marmoladą

Moje pączki zawsze się udają, są lekkie, puszyste i rozpływają się w ustach.

Ewa Kiszmal, Suwałki

SKŁADNIKI

•    8 żółtek • 75 g drożdży

•    1 litr mleka • cukier waniliowy • 3 łyżki cukru

•    olejek rumowy • szczyp* ta soli • 1 kostka margaryny • 2 łyżki octu lub spirytusu • 2 łyżki oleju

•    tłuszcz do smażenia

•    marmolada • cukier puder do posypania pączków • mąki tyle, ile się wgniecie, ok. 1 kg, aby ciasto nie było zbyt luźne

PRZYGOTOWANIE 1 • Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, żółtka, cukier, cukier waniliowy, ocet albo spirytus, olejek rumowy, ciepłe mleko i rozpuszczoną margarynę. Wyrabiamy ciasto, a -następnie dodajemy rozpuszczone i podrośnięte droż

Przepis przysłała Ewa Kiszmal

dże (wcześniej rozpuszczamy je w szklance mleka z łyżką mąki i łyżką cukru). Wyrabiamy, a na koniec dodajemy olej. Ciasto ma być po wyrobieniu gładkie i odchodzić od ręki i od miski. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i przykrywamy ściereczką.

2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkowujemy, wycinamy kółka, nakładamy marmoladę i zlepiamy. Pączki muszą wyrosnąć na stole. Smażymy w gorącym tłuszczu na złoty kolor. Po usmażeniu, gdy lekko ostygną, posypujemy cukrem pudrem.

RADY Ewy Kiszmal Ciasto na pączki trzeba długo i solidnie wyrabiać, nie spiesząc się, co najmniej godzinę.

Piszinger

kakaowy

Jest prosty, szybko się go robi i błyskawicznie znika, bo jest pyszny. Gorąco wszystkim polecam!

Aneta Targosz, Wieliczka

SKŁADNIKI

•    25 dag masła lub margaryny • szklanka cukru

•    1 szklanka mleka

•    3 łyżki ciemnego kakao

•    250 g mleka w proszku (może być odtłuszczone)

•    okrągłe lub prostokątne wafle

PRZYGOTOWANIE

1.    Masło lub margarynę, cukier, mleko i kakao rozpuszczamy w naczyniu, zagoto-wujemy i odstawiamy.

2.    Do masy dodajemy mleko w proszku, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aż masa trochę stężeje. Ciepłą masą przekładamy wafle.

RADY Anety Targosz Po przełożeniu wafli najlepiej włożyć je na pół godziny do foliowej torby i obciążyć górną część, by wafle dobrze się posklejały i nie odrywały przy krojeniu.